常见问题解答

无菌水、生理盐水、磷酸盐缓冲液三者有什么区别？ 

                         
无菌水就是简单的检测水进行灭菌；生理盐水是0.85%的NaCl水溶液；磷酸盐缓冲液一般是选择磷酸二氢钠和磷酸氢二钠按照一定比例配制的缓冲液。
在食品微生物检测中，三者最主要的区别在于对菌的保护作用。无菌水不存在对菌的保护，因为渗透压的作用，还可能造成菌吸水胀裂死亡；生理盐水的渗透压基本与菌的细胞液相当，会对菌有一定的保护。磷酸盐缓冲液除了在渗透压方面对菌有保护作用，对pH也有一定的缓冲作用，因此对菌有更好的保护。国标要求，微生物检测需要用生理盐水或磷酸盐缓冲液稀释。但也有部分研究表明，检测样品若NaCl含量超过10%也可以使用无菌水稀释，但并未被国家标准认可。
08培养皿接种后为什么要倒置？ 
接种后，将平板倒置，既可防止冷凝水滴到培养基上，避免杂菌污染；又利于菌种的生长、繁殖和计数。

其它问题

霉菌计数如何保证结果准确？ 

剩余的培养基再次使用是否重新灭菌？ 

培养基配置有哪些注意事项？ 

涂抹样品的检测，应当怎样计数和报告？

同一个稀释度，菌落总数一个在计数范围，一个不在计数范围，怎么计？