１ 范围
本标准规定了食品中肠杆菌科（Enterobacteriaceae）的检验方法。
本标准第一法适用于肠杆菌科含量较高的食品中肠杆菌科的计数；第二法适用于肠杆菌科含量较低食品中肠杆菌科的计数。
２ 术语和定义
２.１
肠杆菌科
在给定条件下发酵葡萄糖产酸、氧化酶阴性的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。
２.２
肠杆菌科计数
按本标准规定方法，对每克或每毫升检样中的肠杆菌科进行计数。
２.３
最可能数
基于泊松分布的一种间接计数方法。
３ 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
