近日，广东省食品安全学会周年总结暨学术报告会在广州举行。笔者从会上获悉，该学会将联合广东团餐配送行业协会等单位共同制定《预包装冷藏膳食》地方标准。
据了解，接下来该学会预计用一年时间完成预包装冷藏膳食地方标准的起草制订工作。专家介绍，所谓预包装冷藏膳食，指的是采用冷链工艺生产，经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中，直接提供给消费者的预包装冷藏面米膳食（包括米饭类、粥类、面食类、米粉类以及膳食中独立包装的菜肴）。
我省目前有不少企业生产预包装冷藏膳食，且供应数量不断增加。但迄今为止，我国还没有预包装冷藏膳食的食品安全国家标准。近年来，预包装冷藏食品的品种、制作方式、工艺等愈来愈呈现多样化的趋势，没有规范统一的标准，就可能存在一定的安全隐患。为此，广东省食品安全学会将起草标准，从预包装冷藏膳食生产经营过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等各个环节的场所、设施、人员等方面制定基本要求和管理准则，并制定微生物限量标准。
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