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冰箱里西红柿长角 中科院:乙烯催熟基本无毒


录入时间:2012-9-3 9:01:30
   
   你见过会在冰箱里长角的西红柿吗?今天中午,本网接到群众热线,黄务市场附近的张先生称,在黄务市场买了两个西红柿,放在冰箱一周竟然长出两只红红的角。张先生非常担心买到的西红柿添加了激素,食用后对人体健康有害。
    西红柿长角 买菜的卖菜的都不敢吃
    大概在一星期前,张先生和爱人在黄务市场买回一些西红柿。回家做饭吃掉一部分,随后将剩下的西红柿放进冰箱储存。今天,准备用剩下的西红柿做饭,拿出一看,其中一个西红柿长出了两只角。
    "买菜的时候,我特意挑选的光滑圆形的西红柿,不可能有这个角,我记得非常清楚",张先生肯定的说。张先生的爱人担心西红柿有毒,坚持要将长角的西红柿扔掉。
    邻居家小李在市场卖菜,听闻西红柿放在冰箱里长了角,赶忙跑过来看看。"市面上的蔬菜基本是农药和化肥养大的,现在还出来激素,老张你最好扔了别吃",小李提醒着。
    中科院博士:乙烯催熟果实 食用基本无毒
    西红柿为什么采摘后还能长角?对此,记者联系到中科院沈阳研究所易博士,易博士介绍说,果实成熟归功于自身分解的一种化学物质叫乙烯。为了便于运输和储藏,生产商和销售者会给容易变质的水果或蔬菜人为添加乙烯。乙烯具有加快催熟的功能,现在市面上普遍使用。因为乙烯能在空气中自然挥发,并且只在果实表面,含量极少,食用基本无毒。
    资料显示,乙烯是一种气体激素,在成熟的组织释放较少,而在分生组织,萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实里,乙烯的产量较大。乙烯尚可用作水果和蔬菜的催熟剂,是一种已证实的植物激素。易博士补充说,现在果实催熟一般用乙烯,具体激素成分对人体的影响有待研究。
    很多市民朋友们对"激素"有抗拒,所以专家建议在购买和食用西红柿时四注意:
    1、摸一摸。西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好别买。
    2、看一看。成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,最好不选。外形轮廓自然,"歪瓜裂枣"的西红柿可能更甜,但如果果身上有明显的突起,可以不选。另外在同一个品种中,如果个别有明显的尖顶,就说明不代表这个品种的特征,可能因为过分使用激素所致。
    3、放一放。西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个"放熟"的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质"乙烯",在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有"心理障碍",可以拿开水烫一下,把皮剥下后再食用。
    4、尝一尝。自然成熟的西红柿口感较好有酸甜味,催熟西红柿口感发涩没有酸甜味。
    相关知识:大量高浓度乙烯有害
    吸入高浓度乙烯可立即引起意识丧失,无明显的兴奋期,但吸入新鲜空气后,可很快苏醒。所以,高浓度乙烯具有麻醉作用。对眼及呼吸道粘膜有轻微刺激性,液态乙烯可致皮肤冻伤。在工厂里,工人长期接触,可引起头昏、全身不适、乏力、思维不集中,个别人有胃肠道功能紊乱。大量乙烯泄漏对环境有危害,对水体、土壤和大气可造成污染。并且乙烯属于易燃易爆物品,大量生产和运输应注意消防安全。

 

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