火腿咸鱼等添加敌敌畏、毛发水"制作"假酱油、工业用乙酸勾兑食醋，这些听起来不可思议的现象正发生在现实生活中，威胁着人们的健康。3日，海南食品安全委员会办公室（食安办）提醒，消费者要提高警惕，应尽量购买带有QS认证图标的食品。
据了解，不法者将敌敌畏添加到火腿、咸鱼、水产品中，主要目的用于防止食品腐败变质和防治蚊蝇蛆虫的滋生，这会致人胃粘膜损伤。而毛发水本是人类或动物毛发，被不法者水解成氨基酸液制作酱油，相对于黄豆等粮食生产酱油色泽红亮、有光泽且透明的特征，此类酱油颜色黑暗不透明，会致人中毒。工业用乙酸含重金属，非法勾兑出的食醋难以识别，会烧伤消化道黏膜，还有可能致癌。非法食品添加物危害大，从今年7月26日起，海南食安办每天教您识别非法添加物，南海网将每天刊登3种非法添加物相关知识（共34种，已刊登27种），欢迎广大网友持续关注。
6月底，海南新颁布《海南省食品安全有奖举报实施办法（试行）》（以下简称《办法》）。《办法》规定，可举报的食品安全违法犯罪行为包括：在食用农产品生产过程中违法添加和使用有害物质；在食品加工过程中违法添加有害物质和使用变质原料；在食品经营和餐饮环节违法添加和使用有害物质及销售过期食品；其他涉及食用农产品、食品和食品相关产品安全的违法犯罪行为。全省统一举报电话12331,24小时值班。
举报食品安全违法行为经查属实，按三个等级进行奖励：提供关键证据，并到现场指证的，按罚没金额的15%给予奖励；提供部分关键证据，并协助案件调查，按罚没金额的10%给予奖励；提供部分证据，未协助案件调查，按罚没金额的5%给予奖励。如举报人是违法企业内部职工，奖励额在上述基础上提高50%.被举报人被判处无期徒刑及死刑的，对举报人给予30万元以上50万元以下奖励。
附（8月3日）三种非法添加物相关知识
（二十五）敌敌畏：非法添加到火腿咸鱼水产品致人胃粘膜损伤
1.什么是敌敌畏？敌敌畏，学名二氯乙烯基二甲基磷酸酯，纯品是无色有芳香气味的液体，沸点74摄氏度，易挥发，室温下能溶于有机溶剂，微溶于水，碱性条件下容易水解。敌敌畏是有机磷类广谱杀虫剂的一种，为剧毒农药，它可以抑制生物体内神经系统中一种特殊的蛋白酶-乙酰胆碱酯酶，从而阻断神经传导，导致生物死亡。主要用来防治棉蚜等农业害虫，也用来杀死蚊蝇等。对高等动物毒性中等，挥发性强，易于通过呼吸道或皮肤进入高等动物体内。
2.为什么在食品中非法添加敌敌畏？在食品行业中，敌敌畏被一些不法商贩加入到火腿、咸鱼、水产品中，主要是用来防止食品腐败变质和防治蚊蝇蛆虫的滋生。
3.食用含敌敌畏的食品对人体有哪些危害？敌敌畏在食品中的微量残留或少量的人为添加都会给人体健康造成严重的伤害。人体摄入少量敌敌畏可致胃黏膜损伤，甚至引起胃出血或胃穿孔，同时会对神经系统造成损害，长期微量摄入会造成肝脏和肾脏的功能衰竭，过量误食会危及生命。
（二十六）毛发水：合成假酱油颜色发黑发暗不透明
1.什么是毛发水？毛发水，就是利用人类或动物的毛发，用酸水解产生的氨基酸液。
2.为什么在食品中非法添加毛发水？部分不法分子将毛发水解液添加到酱油等产品中，取代黄豆等粮食发酵，提高产品中虚假氨基酸类物质含量，更有甚者按比例把自来水加进锅里，再加些红糖、工业肠衣盐，接着再倒进熬好的氨基酸液，再加焦糖色素，人工合成假酱油。这些用头发加工成的酱油等产品生产成本低廉，在市场上具有价格竞争力，欺骗消费者。
毛发水合成的假酱油，颜色发黑发暗不透明，而用黄豆等粮食发酵生产的酱油色泽红亮、有光泽，且透明。
3.食用含毛发水的食品对人体有哪些危害？毛发等属于非食品原料，而且毛发本身就含有铅、砷等较多的有害物质，根本就不能作为加工食品、调味品的原料。毛发在水解等反应中所用的工业盐酸，及其他试剂中也含过量砷、铅、汞等有毒物质。
此外，在盐酸水解植物蛋白的过程中，还会形成致癌物质三氯丙醇等有毒有害物质，因此这种提取了胱氨酸后的"毛发水"中，含有大量的有毒有害物质。如果消费者食用了用这种"毛发水酱油",可能会导致砷中毒及其他急、慢性中毒，对身体造成伤害。
（二十七）工业用乙酸：勾兑食醋烧伤人体消化道粘膜
1.什么是工业用乙酸？工业用乙酸为无色澄清液体，有刺激性气味，能溶于水、乙醇和乙醚。工业用乙酸的熔点16.7℃，因此在低温时凝固成冰状，俗称冰乙酸。乙酸是重要的有机酸之一，主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。
2.为什么在食品中非法添加工业用乙酸？醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。其中，酿造食醋是用谷物或含有酒精、糖类的原料，经微生物发酵酿制而成；配制食醋则是用占总酸来源50%的酿造食醋，加冰醋酸和食品添加剂配制而成。
冰醋酸也分为食用冰醋酸（纯净的乙酸）和工业冰醋酸（工业乙酸），前者可以被用于配制食醋，后者中含有重金属，只能用于化工生产，国家明令禁止用于食品行业。但是由于工业乙酸在价格上只是食用冰醋酸的35%,并且由于用工业乙酸勾兑食醋的隐蔽性高，检测困难，从而令一些不法企业铤而走险。
3.食用含工业用乙酸的食品对人体有哪些危害？食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业乙酸，因为是工业合成的，其所用溶剂相对比较低档，同时对提纯要求比食用醋酸低，里边往往会含有很多杂质，例如一些游离矿酸、重金属砷、铅等等。
消费者食用以后，就会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。另外工业乙酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。
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