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摸工业硫磺增白馒头手变黄


录入时间:2012-7-31 9:15:45
   
   纯净的味精为长方形晶体,若呈现其他形状则添加了硫化钠等非法添加物;工业硫磺增白防腐催熟,或被用于馒头等面食或者水果催熟等;工业染料能改善色泽,购买颜色鲜亮的食品需谨慎……从本月26日起,海南食品安全协调委员会办公室(食安办)教您识别食品中的非法添加物,南海网将每天刊登3种(目前已刊登15种)非法添加物识别知识。
    据悉,6月底,海南新颁布《海南省食品安全有奖举报实施办法(试行)》(以下简称《办法》)。《办法》规定,可举报的食品安全违法犯罪行为包括:在食用农产品生产过程中违法添加和使用有害物质;在食品加工过程中违法添加有害物质和使用变质原料;在食品经营和餐饮环节违法添加和使用有害物质及销售过期食品;其他涉及食用农产品、食品和食品相关产品安全的违法犯罪行为。全省统一举报电话12331,24小时值班。
    举报食品安全违法行为经查属实,按三个等级进行奖励:提供关键证据,并到现场指证的,按罚没金额的15%给予奖励;提供部分关键证据,并协助案件调查,按罚没金额的10%给予奖励;提供部分证据,未协助案件调查,按罚没金额的5%给予奖励。如举报人是违法企业内部职工,奖励额在上述基础上提高50%.被举报人被判处无期徒刑及死刑的,对举报人给予30万元以上50万元以下奖励。
    附(7月30日)3种非法添加物识别知识
    (十三)硫化钠:或被非法用于改善味精颜色
    1.什么是硫化钠?硫化钠又称臭碱、臭苏打、黄碱、硫化碱,纯硫化钠为无色结晶粉末,吸潮性强,易溶于水,有腐蚀性。主要用于制造染料、皮革脱毛剂、金属冶炼、照相、人造丝脱硝等。在传统味精生产过程中,曾作为除铁剂使用。
    2.为什么在食品中非法添加硫化钠?传统的味精生产中,因很多设备是普钢的,致使精制料液中的铁含量较高,成品味精有发黄的现象,影响味精的外观质量。其实一定范围内的铁离子高并不会产生安全问题,而消费者对味精外观质量的要求,促使大多数企业必须在生产过程中除铁来提高味精的感官指标。传统味精生产过程中一般都用硫化碱除铁,但是,硫化碱所用比例没有严格规定,会造成结晶料液中残存有大量的硫化碱,导致成品味精中带有大量的硫离子,严重影响味精的质量。
    3.如何识别添加硫化钠的味精?摊开味精,观察味精的透光度和形状,味精是透明的规则的长方形晶状体,其它形状的物质均为其他物质;味精具有涩味,掺加其他物质会有甜味或者咸味。
    4.食用含硫化钠的食品对人体有哪些危害?食用含有硫化钠的食品会在胃肠道中分解出硫化氢,引发硫化氢中毒,导致胃肠道损伤。
    (十四)工业硫磺:或被非法用于增白馒头、催熟水果等
    1.什么是工业硫磺?别名石硫磺、昆仑磺、胶体硫等,外观为淡黄色脆性结晶或粉末,有特殊臭味。硫磺不溶于水,微溶于乙醇、醚,易溶于二硫化碳。作为易燃固体,硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。工业硫磺以石油炼厂气、天然气、焦炉气回收或者硫铁矿等制得,食品级硫磺(食品添加剂硫磺)则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得。两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同。按照GB3150-2010《食品添加剂硫磺》规定,食品添加剂硫磺的砷含量不得超过1mg/kg,而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为0.05%(即50mg/kg)。
    2.为什么在食品中非法添加工业硫磺?工业硫磺在非法食品加工中,一般有3个作用:一是去色增白,在一些馒头、面条、粉丝、白糖等加工厂常用;二是防腐,食品经硫磺熏蒸后可以延长保质期;三是催熟,一些水果,经硫磺蒸熏后会快速"成熟".除了上述几种食品外,可能添加使用工业硫磺的还有:果蔬干制品、水产干制品、干辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等。不法生产者之所以选择用工业硫磺,主要在于其价格差异。目前工业硫磺一般吨价仅在1000元左右,而食品级的却在2300元以上,成本的巨大差异让唯利是图的违法者选择使用前者。
    3.如何识别添加工业硫磺的食品?硫磺熏过的食品亮丽好看,没有斑点。用手摸,手如果变黄,就是硫磺加工过的。仔细闻,如果用硫磺加工过,多有硫磺气味。
    4.食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害?硫磺属有毒危险化学品,其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒。经熏蒸的食品会残留大量的二氧化硫。长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害:二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐,并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐,通过正常解毒后最终由尿排出体外。少量的二氧化硫进入机体以认为是安全无害的,但超量则会对人体健康造成危害。其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外,可影响钙吸收,促进机体钙流失。
    另外,工业硫磺由于含有较多的重金属,例如砷,其对人体的危害尤其严重,砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位,作用于神经系统,刺激造血器官,并可能诱发恶性肿瘤。
    (十五)工业染料:或被用于增加食物鲜亮度
    1.什么是工业染料?工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料,如将纺织品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等。世界范围内工业染料品种多达5000多种,因为非法添加到食品中而被广为熟悉的工业染料包括苏丹红、对位红、金黄粉、碱性橙、罗丹明B、酸性金黄、铅铬绿、碱性嫩黄等。工业染料与食品添加剂中的着色剂本质区别在于:国家标准中允许使用的人工合成食用色素,在安全性上都曾做过大量毒理性测试,而且通过了相关部门的严格审批,只要是在规定的范围和剂量之内使用,即使长期食用也是安全的。而一般工业染料对人体具有危害性,很多甚至会引起"三致"(致畸、致癌、致突变)。
    2.为什么在食品中非法添加工业染料?天然食品本身的色泽是食品的重要感官指标,但是天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。我国国家标准中对使用色素的种类、使用范围和限量都做了明确的规定,只要按照国家规定的限量值范围内添加,不会对人体健康造成伤害。
    但一些不法商贩抵挡不住利润的诱惑,违法使用一些工业染料代替食用色素加入到食品中,如在腊肠中添加玫瑰红,用碱性橙对劣质豆制品进行着色等,从而对人体健康形成严重威胁。
    3.如何识别添加工业染料的食品?顾客在购买食物的时候,不要购买颜色特别鲜亮的成品。
    4.食用含工业染料的食品对人体有哪些危害?工业染料都是具有一定毒性的化学品,很多具有高毒性、高残留和"三致"等副作用,严令禁止添加到食品中的,添加了工业染料的食品会对人体造成严重的危害。

 

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