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合肥市场发现被染色花椒


录入时间:2012-7-26 9:01:08
   昨日,省城市民关女士致电星报热线,"花椒一放进去,水立即变成红色。"她怀疑自己在菜场买到的是染色花椒。
    三种标本迥然不同
    接到关女士的反映后,记者昨日上午分别在中菜市一家干货店摊位、合家福超市、七桂塘菜场购买了花椒。对比来看,中菜市和合家福买回的花椒呈红褐色,而七桂塘买回的花椒则色泽稍鲜艳,看上去颗粒饱满。记者将这三份花椒分别放入3个瓶子中,倒入适量自来水。
    很快,从七桂塘菜场附近买的花椒放到水里,红色即从花椒掉下,20分钟后,装有中菜市和合家福买回的花椒瓶子里的水呈暗色,对比鲜明。
    记者尝试着用鼻子闻,从合家福和七桂塘附近买回的花椒,味道也不同,合家福买回的花椒味道清香,而七桂塘菜场附近买回的花椒,闻起来明显有股霉味。
    "染色的多为陈花椒"
    记者昨日下午联系到合肥市农委,相关科室工作人员表示是第一次听说市场上有染色花椒,建议市民购买食品,尽量选择正规地方。随后记者咨询了安徽省农委相关科室,该科室工作人员表示,花椒泡水有一定掉色应该是正常的,但如果掉色严重,呈现红色,则该花椒肯定有问题。"花椒染色是加工过程产生的,目前还没有专门的检测,用清水泡花椒,方法虽然不严谨,但只要掉色严重,基本可以判断是染色所致。"
    在周谷堆市场从事副食品批发多年的老汪告诉记者,掉色的多为染色花椒,"有些经营户,陈花椒没卖完,就将陈花椒染色冒充好花椒来卖。成色不好的花椒,一斤一般在20元即可,但是颜色好的新鲜花椒,市场价格需要40元一斤。"老汪表示,花椒染色是利益驱使。
    "商贩如果用的是食用色素染色,问题不大,但是如果是工业色素,长期食用,容易致癌。"针对"染色花椒"记者咨询了省城一家医院的医生。
    如何识别染色花椒?
    一看:花椒口皮如果是红色(红花椒)或青色(青花椒),一般都染过色。因为不论是什么花椒,只要没染过色,开口处的皮应是白色。还可以从花椒色泽判断,一般花椒光泽度不高,绝大部分表面有开口,果实粒大且均匀。染色花椒色泽鲜红或青色,呈油浸、亮澄澄的状态,颗粒小。
    二搓:常用的方法是将花椒放在餐巾纸上揉搓,如果是染色花椒,就会掉色印在餐巾纸上。
    三泡:将花椒取一小把置于清水中浸泡,水质呈明显的红色或绿色,是染色花椒的可能性大。

   

 

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