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上海:熟食和盒饭大肠菌群超标率高


录入时间:2012-2-28 11:47:57
    东方网记者杜丽华2月28日报道:今天上午,2012年上海市食品安全工作大会暨食品安全委员会第二次全体(扩大)会议召开。会上发布了2011年上海市食品安全状况报告,2011年上海食品安全风险监测各类食品总体合格率为94.1%.其中,盒饭(桶饭)和熟食卤味抽检合格率最低,分别为72.2%和64.2%,主要是大肠菌群或菌落总数超标率高。
    据了解,2011年上海市食品安全风险监测工作主要采用定点采集、定点实验室委托检验的方式。以食品供应量较大的食用农产品批发市场和超市配送中心为主,以大卖场、超市、集贸市场为辅,兼顾生产企业、连锁餐饮配送中心、集体供餐配送中心、餐饮企业、熟食店和农村小食品店,基本覆盖了上海80%以上的食品供应渠道,比上年提高5个百分点。
    上海食品安全风险监测结果显示,合格率为100%的食品包括粮食中的大米、面粉、花生、豆类和其他杂粮及植物油、禽蛋、乳制品、婴幼儿食品、谷、薯、豆类淀粉、洗涤消毒剂、葡萄酒和干制水产品。
    据介绍,熟食卤味和盒饭桶饭的合格率较低,表明在加工过程存在不符合卫生要求的状况。其中,熟食卤味中亚硝酸盐时有检出,表明滥用食品添加剂的现象仍在一定程度上存在。熟食卤味产品在销售过程中,时间和温度控制存在缺陷。
    另外,监测中发现猪肉及内脏多次检出莱克多巴胺,反映了近来生猪产品养殖已由"传统"的违法添加盐酸克伦特罗向替代品莱克多巴胺转变的迹象。从日常抽检情况来看,2011年上海猪肉克伦特罗检出率大幅下降,但有22件检出莱克多巴胺,检出率为2%.
    (来源:东方网)

 

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