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炒货过氧化值超标 行业对国标存有异议 2007-02-12


录入时间:2007-2-12 9:56:54
    据介绍,炒货产品如果过氧化值超标,吃起来就会有酸败、哈喇等异味,有点涩,口感比较差。中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长温洋洋表示,国家质监总局这次查出来的“大好大”葵花籽就是过氧化值超标。葵花籽是一种含油量很高的农作物果实,富含大量对人体有益的不饱和脂肪酸,在储存过程中容易被氧化。 过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值,它并不是一种化学物质和食品添加剂,而是指油脂含量高的食物在自然条件下油脂的变化程度。但炒货行业一直对过氧化值的国家标准存有异议,认为该标准制订得过高过严。
    据了解,国家质监总局发布的有质量问题的大好大瓜子,是去年8月31日生产的,销往福建市场的一个批次,这些产品公司已经全部召回。据查,质量问题原因在于销售商没有按照炒货储存要求存放,这种情况在该公司极少发生。国家水产品及加工食品质量监督检验中心等的检验报告均显示,从去年至今其他批次的“大好大”奶油香瓜子各项指标都合格,大家可以放心食用。

   

 

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