近日，广东省工商局公布了第三季度对中山、佛山两地在售熟食的抽样检查结果。结果显示，在51批次样品检查中，整体达标率为62.7%，其中中山地区的批次合格率仅为48.1%。壹加壹小榄顺昌购物中心、昆山润华中山小榄分公司两家超市在售熟食不达标总数多达五成。
熟食裸露造成微生物超标
据广东省工商局介绍，本次抽检主要针对佛山和中山两地的超市熟食，在不合格的19批次样本中，涉及的不达标项目有：菌落总数、大肠菌群、糖精钠、硼酸、致病菌（沙门氏菌）等。其中菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌）等微生物项目不合格批次占不合格样品总数的78.9%。据了解，微生物超标严重的食品容易引发食物中毒、腹泻等急性胃肠炎症状。
报告显示，壹加壹小榄顺昌购物中心的“奥尔良鸡翅”、“凉带结”、“肉包”共三批不达标产品中，不合格项目均为微生物超标。昨日下午，记者从该店的陈经理处了解到，熟食直接裸露在空气中、对销售时间长的熟食没有及时回炉，是造成此次抽检不达标的主要原因。陈经理表示，抽检结果公布后，在工商部门的敦促下，该超市已提高了对熟食加工的卫生要求，加强了对出炉熟食的隔绝及回炉规定，并规定统一由工作人员帮顾客选取食物，以保障出售熟食的质量。
市区超市熟食情况并不理想
“熟食产品的蛋白质高，细菌很容易繁殖。在超市，散装裸露的产品，与外界相通，超市人来人往，对环境也有一定的污染，加上这类产品可以自己动手挑选，容易污染食品。所以造成这么多的食品微生物不合格。”在检查结果报告中，广东省工商局分析道。
昨日下午3点到5点，记者先后走访了华润万家（石岐店）、百佳假日广场店等多家售有熟食的市区超市，发现部分超市的在售熟食情况并不理想。在华润万家（石岐店），熟食区的食品琳琅满目。记者发现，除了个别用保鲜膜包装准备整盘出售的熟食产品，放有诸如凉拌、羊肉串等散装熟食的橱窗都直接敞开，熟食直接暴露在空气中。在百佳假日广场店一档手撕鸡档口，冷放在空气中的三只熟鸡被告知已经在售将近4个小时。
广东省工商局提醒市民，除了尽量不要购买散装的自选即食食品，在购买包装熟食时应注意标签信息及其密封性，购买了散装熟食更应充分加热方可食用。
（来源：中山网）
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