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果脯食品合格率低 消毒灭菌是关键


录入时间:2011-11-10 9:47:44
   
   我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说。果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的果品,包括桃脯、李脯、苹果脯、梨脯等等,在各商店超市均有销售,是招待宾客、馈送亲友的佳品。由于其外表鲜亮透明、口味酸甜适中、果味浓郁,一年四季都适宜,很受男女老少的喜爱。
  然而,在享受美味的同时,频频曝出的不合格果脯食品却人们“食不下咽”。日前,甘肃全省果脯食品抽检合格率仅仅为42.86%;北京通报的某一品牌果脯食品更是在一年内10次上黑榜。这些不合格果脯食品主要是甜蜜素、二氧化硫和微生物指标超标较严重。专家指出,二氧化硫可以使果脯保持鲜亮颜色,但长期食用二氧化硫超标食品,可能引起胃肠道反应,如恶心、呕吐。
  据北京精准企划市场的调研问卷显示,消费者认为好果脯产品的核心标准中,干净、卫生安全排在前两位。
  由此可见,果脯食品在生产加工过程,加工人员应保持干净卫生,勤洗手,进入车间应换经消毒的工作服,同时,完善生产车间的消毒灭菌设施。
  就消毒灭菌技术而言,市场上的消毒灭菌方法多种多样,各有长处。根据市场调查,相比其他消毒灭菌技术,NICOLER消毒技术具有高效、环保、人机同步的优点,近年来越来越受到业内的肯定。
  这种技术利用等离子静电场杀菌原理,可在有人员工作的情况下,持续完全杀灭空气中的霉菌、细菌及员工自身的发菌(新陈代谢)。经反复试验,开机30分钟内对大肠杆菌杀灭率达99.27%,对自然菌杀灭率达100%。
  其最大的特点是可在有人的情况下使用,不会对人体产生危害,使受控环境保持在“无菌无尘”标准,防止食品霉变,微生物二次污染等问题。目前,该技术已被广泛应用于食品企业的包装、冷却及灌装环节,且出口欧美、尼日利亚等国家。
  对生产企业而言,提供卫生安全的环境和产品,不仅是《食品安全法》的硬性规定,更是提升消费者消费信心的关键。
(来源:仪表展览网)

 

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