金秋九月，秋风送爽。雨后的北京已透出初秋的凉意。
9月9日，北京市海淀区，国家质检总局“食品检测实验室开放日”活动在国家食品安全质量监督检验中心拉开序幕。当日，在京的9家食品技术机构一起对社会开放，100多名企业界代表、检验机构代表、教师代表、学生代表、政协委员和人大代表走进实验室，参观食品检测过程，听取专家讲解食品安全知识。
作为2011年全国“质量月”期间48项重要活动之一，国家质检总局举办“食品检测实验室开放日”活动，让社会公众走近食品检测第一线，通过加深了解、增进互信，引导各方共同关注、共同维护质量安全。
民以食为天，食以安为先。在场的各方代表们都拿到了一本红色的小册子，这是一份“实用版”的《食品安全法》，它是消费者了解如何运用法律维护权利和利益最直接有效的渠道，是食品安全监督管理部门贯彻执行国家法律、保障公众身体健康和生命安全的行动准则。在活动现场，还设立了食醋产品、酒类产品等多个展台，将真假产品摆放在一起，供大家辨别真伪。代表们三五成群地围在各个展台前，饶有兴趣地听着专家介绍识假辨假知识，收获颇丰。
“如何鉴别名优白酒的真伪？”中秋节前，大家似乎对酒类产品的真假辨别更感兴趣。“消费者在购买时，从酒的外观包装上就可以作鉴别。真品包装纸盒材质良好，印刷规范工整，标签纸质好，色彩均匀饱满，字迹清晰；假品包装纸盒材料粗糙，表面不光滑，标签色泽不匀，字体边缘模糊，油墨无光彩……”在酒类产品展台，一位专家手拿两瓶茅台酒，指着不同标识进行对比，向代表们介绍怎样从肉眼感官和嗅觉上鉴别真伪。
“‘勾兑’是酿造行业专业工艺术语，发酵型行业要生产出具有独自特色和稳定质量的高品质产品，大都需要对各自的不同阶段生产的半成品进行调配勾兑，所以说‘勾兑’是一个工艺过程，就连茅台都是五分勾兑。”在醋类产品展台前，专家在给代表们答疑解惑的同时，也给消费者们“扫了盲”，原来专业术语和大家头脑中的概念是有所区别的。
“通过电子束扫描照射物体，放大倍率可达10万倍以上，可以进行化妆品中的石棉鉴别，月饼馅料的纯度等检测。”在扫描电子显微镜前，实验室工作人员向代表们介绍着。一位消费者代表说，通过实地参观才了解到，原来食品中有千千万万的成分，每一种成分的扫描鉴别都需要有高科技的设备才能完成。
食品安全，人人有责。国家质检总局副局长孙大伟表示，维护食品安全，离不开各级政府的重视和领导，离不开各部门的齐抓共管，离不开生产企业和检测机构的严格自律，也离不开消费者的积极参与、全社会的共同关注。质检部门将和相关监管部门加强配合，各司其职，形成食品监管的合力，共同保障食品安全，提升社会质量安全总体水平。
（来源：国家质量监督检验检疫总局）
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