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海底捞承认骨头汤及饮料系勾兑


录入时间:2011-8-25 15:39:46
    昨日,有媒体称火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑,而且新员工培训时会学习如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。对此,海底捞发表申明承认骨头汤及饮料确系勾兑,但用作勾兑的“骨膏”却是从正规厂商购入。
    海底捞回应“骨汤门”
  据报道,有媒体记者卧底海底捞,参加新员工培训时,培训老师会教导如何回避客人问题,“如果有客人问,你们的骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候,你的回答一定要注意。虽然我们的骨头汤是各种料兑的,但是你一定不能这么和客人说,你要说,不好意思,我个人了解得也并不全面,我们吧台有专门的资料,您可以到吧台查看”。而且海底捞提供的柠檬水和酸梅汤也都是兑制的,但是最近卫生部门特别
  注意添加剂的问题,所以跟客人解释:“你好,我们的饮料都是由经过ISO资质认证的大厂家提供的,不能直接说是我们自己兑制的。”
  对于媒体的报道,海底捞昨日在其上发表了申明,称白味汤锅、柠檬水及酸梅汤确实为勾兑而成。“由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供的原材料,按照国家食品安全法的要求进行索证、索票,操作均符合国家相关法律、法规,各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。”
    汤底是骨膏源自肉鸡公司
  “我们从未对外宣称汤底是猪骨熬制”,昨日,海底捞公共关系部曹静接受记者采访时表示,用作勾兑的主要材料为“骨膏”,是在一家名为“北京华都肉鸡公司”的公司进口,该公司为大型肉制品公司。
  经过查阅,记者发现,北京华都肉鸡公司是华都集团的子公司,华都集团主要产品为肉鸡相关产业,集团也间接参股北京肯德基。
  而对于服务员回避顾客问题的培训,曹静解释说,海底捞目前有员工1万多名,素质层次参差不齐,对于客人问题的答复也可能不够全面,因此在吧台提供了关于海底捞产品的详尽信息,让顾客亲自查看。她补充说,自5月31日起,各大门店都张贴了产品中食品添加剂的公示,至今没有撤除。
  而针对曝光的其他问题,如筷子不消毒,肉类和丸子不称重量各种问题,海底捞回应称,这些问题确实可能在个别门店客观存在,将根据媒体反映的情况,全面进行整改,加强对员工的培训,提高各项操作的规范性。记者陈春雨
    (来源:华西都市报)

 

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