寿司是不少港人钟情的食物，但此类未熟食品容易受细菌污染。理大调查发现，2间连锁寿司店元气及板长寿司被验出大肠杆菌含量超标，板长寿司的三文鱼寿司样本含菌超标12.7倍，而元气寿司的鳗鱼寿司超标19.8倍；吉之岛超级市场出售的三文鱼寿司则发现含沙门氏菌。两间被验出含菌超标的寿司店均强调，内部食安抽验过去从未发现食品含菌超标，质疑是次化验取样过程有误，导致细菌滋生，而吉之岛则表示已将有问题食品下架。
亚洲电视节目《香港有饭开》委托香港理工大学食物安全及科技研究中心，分别于上月18日和本月4日在百佳超市、惠康超市、吉之岛超市、元气寿司及板长寿司，收集港人喜爱的三文鱼寿司、带子寿司及鳗鱼寿司各一件，检测常见的大肠杆菌及沙门氏菌含量。
吉之岛寿司含沙门氏菌
首次检测结果发现百佳、惠康的样本全部合格；吉之岛、元气寿司及板长寿司的个别样本含菌超标，于是化验人员对问题寿司再次抽样化验。第2次化验结果显示，板长寿司的问题样本数量最多，三文鱼寿司每克含1270粒大肠杆菌，超标12.7倍，而带子寿司则超标12.2倍，两个样本均同时验出沙门氏菌。元气寿司的鳗鱼寿司大肠杆菌超标19.8倍；三文鱼寿司则超标4.4倍。吉之岛的三文鱼寿司则含有沙门氏菌。
理工大学传讯及公共事务处主管(传媒及社区事务)黎明辉引述专家意见指，如果市民食用含菌量超标的寿司，对健康构成风险。而售卖及处理寿司的店铺亦应加强员工培训，遵守卫生处理程序，确保食材卫生，另外食客亦需要避免让鱼生或者寿司暴露于室温过久，以免细菌滋生。
板长寿司发言人表示，近半年没有收过食客进食该餐厅的食品后不适的投诉，而食肆亦有委托香港通用公证行和香港标准及检定中心内部检验食品，从未有食品含菌报告。发言人续指，由于未清楚亚视的取样方法，因此难以评论其准确性。元气寿司发言人回应指，对于测试报告之代表性有所保留，公司上周亦委托香港通用公证行进行相同的测试，结果发现样本皆对大肠杆菌测试呈阴性反应；饮食店过去亦未有收过食品含菌超标的报告。
（来源：搜狐新闻）
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