很多消费者或许还不清楚，烹饪炒菜，自己在形形色色的调味品市场上买的不是调味品，却买的是食品添加剂类的香精香料。
食品添加剂类香精香料的确有增香增鲜功能，低档餐馆一般为了招揽顾客便大肆使用，在使用剂量上往往不讲究，给顾客的饮食安全造成隐患。但越来越多的中高档餐饮者已拒绝使用食品添加剂类的香精香料。那么食品添加剂和调味品该如何区别呢？
为此，记者特地采访到安琪酵母股份有限公司调味技术总监刘政芳先生。
“现在市场上针对餐饮行业的调味产品，为了贴近行业需求，其产品名称、包装、产品配料等方面都较为相似，产品大体可分为两类，一类是以安琪大骨浓汤，家乐浓汤宝等为代表的复合调味品；另一类则是一滴香等诸如此类的食品添加剂。”
“而目前此类添加剂是应该叫产品名还是叫化学名，这方面的规定现在还比较混乱，国家也正加紧规范。”刘政芳解释道。
“复合调味品是新一代调味品，它是为了适应餐饮市场发展变化而产生的，解决了单一调味品对餐饮品质提升的限制，从属性上来说是属于食品调味料，其主要成分也都是食品配料，相当于多种调味料的组合。因此，复合调味品的使用是安全放心的，其市场发展潜力巨大。”
至于如何帮助餐饮酒店或者普通消费者选择放心安全的复合调味品，刘政芳接着介绍到：“最准确的方法是查看该产品生产企业的生产许可证。虽然观察产品包装上都有“QS标志”，但调味品和食品添加剂产品所持有的许可证有明显不同。调味品所获得的是食品生产许可证，证书编号开头字母为QS，比如安琪大骨浓汤的编号为QS4205 0307 0010；而食品添加剂所获得的是工业生产许可证，其证号开头字母为XK。”
“其次，大家可以观察所购买产品的包装，正规生产企业在产品包装上一般都会醒目的注明产品的类别，是属于复合调味料或是食品添加剂”
“再次，查看产品主要成分也可以作为判断方法之一，作为调味品，它的主要成分应为动植物提取物，（YE）酵母抽提物等天然安全的成分。”刘政芳最后补充道。
（来源：食品商务网）
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