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    春节长假 饮食不要盲目猎奇贪食野味


    录入时间:2011-1-28 13:59:33
        春节即将到来,年夜饭和节日期间的聚会必不可少。如何在春节期间安全、科学地饮食,专家告诉我们: 
        合理搭配 
        为保证身体健康,人体应保持微碱性状态,如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品,因此,节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品,含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。 
        我国居民的食盐摄入量原本就偏高,节日期间副食品吃多了,食盐的摄入量更多,钾是钠的克星,它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。 
        切忌猎奇 
        春节期间放长假,许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西,以求换换口味,尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等。专家指出,换口味并不是不可以,但还要以安全为前提,因为这些野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些疾病、寄生虫等消费者都不得而知,安全隐患非常大。因此专家提醒不要盲目猎奇,贪食野味。 
        杜绝过量饮酒 
        小酌怡情,过量伤身,喝酒要节制的道理,大家都懂,可节日聚餐兴致一来,许多人就忘乎所以了。“无酒不成席”,饮酒在中国是一种礼仪。酒喝多了会伤身,如何才能最大限度地减少酒精对健康的损害,是很多人关心的问题。当我们需饮酒时,无论是白酒、葡萄酒、啤酒或是其他什么酒,都应适度地、健康地饮酒。切莫抱有“宁伤身体,不伤感情”的饮酒观念。过量饮酒不仅可能导致急性酒精中毒,还会伤及胃黏膜,引起胃炎、胃溃疡穿孔、胃出血,甚至损伤肝脏,造成酒精肝,还有急性胰腺炎甚至危及生命等。因此,聚餐时一定要限制酒量,不可贪杯,以啤酒、红酒较之白酒为宜,以慢慢、少量喝最为合理。饮酒前最好吃些温软食物,避免空腹喝酒,可先喝些牛奶或酸奶,既有营养又护胃。 
        当饮酒过量出现酒后呕吐时,最好什么都先别吃,但要适量喝白开水。因为此时神经反射很大,越吃越吐。人们酒后醒来最好吃馒头、面条等易消化食物,但不宜过饱。暂时别吃肉和油大的蔬菜以及刺激性食物;如果有胃部不适状况,可先吃中药缓解,服药无效应当及时就医。 
        节制饮食 
        一提春节期间暴饮暴食,人们都会不以为然,总觉得现在生活水平提高了,怎么还会有人暴饮暴食呢?其实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用,更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间,亲朋欢聚,往往情绪兴奋,感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化,往往引起疾病,因此,春节期间保持情绪稳定,心理平衡,心境平和,精神愉快,有利于饮食健康。节日聚餐时菜肴丰盛,不少人会暴饮暴食,尤其是暴食后蛋白质和脂肪消化速度较慢,接连吃上几顿,肠胃道就超负荷运转,极易出现各种消化问题,甚至引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病。
        饮食中脂肪、热量过高,荤食过多、素食较少,还易造成血脂、血压和血糖上升,诱发胆绞痛、冠心病、脑中风等发作。 
        节制点心 
        春节是中国人最大的团聚假日,互相宴请是传统的礼节。每家都会多买些品种繁多、包装精美、味道各异的瓜仁、糖果、点心等。少量地进食可以起到开胃的作用,但过量进食反而可能适得其反。像干果的油脂含量特别高,吃多了会觉得胃胀、恶心,容易引起呕吐,严重的还可能引起胃炎或腹泻;像瓜子、花生中的含油脂量、糖分、盐分、香料等也较多,过多食用将难消化,还会腹胀、口干舌燥;糖果、巧克力、饼干等更是高热量,不知不觉中增加了容易发胖的热量。对于诱人零食,最好浅尝即可,不要过量。一般餐前两至三小时内不随意吃零食,更不要以零食代替正餐。如果吃得太多产生不适感,可用少量白水或水果帮助消化。 
        勿吃生食 
        生吃是现在流行的一种饮食习惯,我国传统饮食中也有生吃食物的习俗,但以生吃新鲜蔬菜为主,而生吃肉类是从西方传入我国的。以肉类为例,如果烹调温度达不到100摄氏度,就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外,食品加热不透,寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等,最容易使食物处于半生不熟的状态,这时寄生虫卵最为活跃,食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后会中毒。因此消费者不 
        要盲目追求生食的饮食方式。 
        注意主食的摄入 
        过年品尝美味一饱口福的同时,还要注意主食的摄入。人们的生活水平提高了,餐桌上的食物也日益丰富,鸡鸭鱼肉等动物性食物成了餐桌上的“主角”。从合理营养的角度来说,这种饮食结构是不合理的。故应注意主食的摄入,尤其要做到“三化”。一、简单化:节日饮食中,菜肴已经非常丰盛。蛋白质不会缺乏,质量也不差。此时最需要的是以淀粉为主的米面食品,如米饭、面条等,而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。二、定量化:主食摄入不足,副食特别是荤莱吃得太多,脂肪和胆固醇摄入量也相应增多,很可能会引起肥胖及其并发症。正确的做法是,避免无限制地吃菜,以保证主食的进食量:主食应“定量”,健康成人每天至少在3O0克以上。三、杂粮化:米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等。 
        (来源:国家食品质量安全网)  

     

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