天热时一杯清凉的柠檬汁或是西瓜汁，天冷时一杯温暖的橙汁……果汁在很多人眼里又好喝又健康，最近，《餐饮行业餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见，新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料，现榨果汁超过两小时将不得销售。看来，现榨果汁要真材实料，无添加，更重要的是一个“鲜”字。□今报记者 王雁蕊
调查▲▲果汁保“鲜”不容易
记者在郑州市面上走访时发现，现榨饮料并不能完全符合《管理办法》的要求。
昨天中午，在花园路某大型商场前，记者以消费者的身份要了一杯蜂蜜雪梨汁，销售人员随即从旁边的器皿中，取出早已榨好的果汁，并掺了一些蜂蜜递给记者。
据店员透露，时间超过了2小时，“我们这是在循环制冷，差不多半天卖完。”当被问及是否现榨时，销售人员告诉记者，“是今天一大早榨的”。
市民▲▲“两小时”，好界定难监管？
对于新规的即将出台，不少市民表示了欢迎，然而也有不少市民对此有所担忧。“执法部门不可能随时随地监测这些现榨饮品商家的动态，那么这两个小时的界限应该由谁来监督商家呢？”
鲜榨果汁具有方便、快捷的特性，正是这种特性，加剧了相关部门的执行难度，它要求相关部门必须时刻保持警惕，采取不定期突击检查等措施。
专家▲▲现榨果汁很易变质
“现榨果汁在搁置超过两个小时后，一些营养素容易被空气氧化，或因光线和温度等使维生素遭到破坏，降低其营养。”郑州大学第一附属医院营养科副主任医师付三仙说。“大多数水果都含有较多的糖分和酸，放置时间过长，果汁就成了细菌繁殖的场所，会产生大量的微生物，易滋生细菌导致变质，极易诱发饮用者胃肠道感染，甚至食物中毒。”郑州市第一人民医院消化内科主任方立峰说。“不少人自己在家自制现榨果汁，图的是放心，但也有很多要注意的健康隐患。”付三仙说，在家自制现榨果汁时，榨汁机和容器使用前后要清洗干净或高温杀菌。
如何辨别果汁的新鲜程度？付三仙支招：新鲜的现榨果汁，色泽自然、没有沉淀、香味自然，一般现榨果汁的果肉与汁液不会出现果肉上浮或下沉的现象，如果尝一口发觉舌头发苦，那么说明是不新鲜的。
（来源：东方今报）
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