目前食物也在全球化，人们可以在本地品尝到异国风味的不同食物。其实，品尝不同种类的食物未必是件坏事，也许你就会在品尝那种食物的时候，获得让你意外的有益细菌。
研究发现，日本民众的肠道细菌因食用海藻类食物而更加活跃，他们在日本民众的肠道细菌中发现了一种可以分解藻类植物的酶，并且至今只在日本民众的肠道细菌和一种海洋细菌中发现此种酶。
近日一位法国生物学家表示，他在研究海洋细菌时发现一种酶，其可专门用来溶解海藻类植物的细胞壁同时生物学家简-亨德里克（Jan-Hendrik Hehemann）在研究同种海洋细菌时，也发现此种酶可以用来分解红藻细胞壁里的一种碳水化合物。据悉，这种酶的基因近日在日本人肠道中的拟杆菌基因组中被发现。据研究人员说，这种酶可以帮助分解红藻类植物（西方人所熟知的用来包海苔饭卷的海苔片）。
众所周知，人体内大肠杆菌中产生的消化酶会有助于人体消化，但并非每个人体内大肠杆菌中的拟杆菌都会分解藻类植物。科学家研究分析，由于过去的日本人会经常食用这种未经过加工的海苔，这种酶基因就会从Z. galactanivorans进入到人体的拟杆菌中，而后含有此种酶基因的拟杆菌就会很好的分解红藻植物，从而这些红藻内部的高营养物质就会被人体所吸收。所以，或许只有日本民众的肠道细菌中的拟杆菌菌株可以产生出这种藻类分解酶。
近日，在研究18个西方人的肠道细菌时并未发现此种酶，但研究未确定是否其他种族的人也有此种分解海藻的菌株。也许有人会提问，若已经吃了两年寿司，是否体内就会含有这种酶呢？科学家这样解释，在早期，海藻都是有菌植物，但现在，人们在食用海藻之前都会对其进行烹饪，烧烤等一些特殊的加工，所以，即使长期食用现在的海藻类植物，也很难在体内含有这种酶。但很难说含有这种酶究竟是好事还是坏事。
同时据一名斯坦福大学（Stanford University）的微生物学家表示，现代社会的食物均被高温消毒杀菌，繁琐的烹饪加工，并且含有较高的卡路里，所以在人类吃完这种加工过的食物后，就很难会在体内很难保有特殊的酶。
来源：中国生物技术信息网
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