粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，是人们的日常食品，深受广大消费者的喜爱。
为了保护消费者的合法权益，促进淀粉制品行业的健康发展，国家质检总局组织对粉丝、粉条产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、重庆、山东、黑龙江、四川、江苏等6个省、直辖市43家企业生产的51种产品，产品抽样合格率为84.3%。
本次抽查结果表明：大型粉丝、粉条生产企业的产品质量较好，产品抽样合格率为100%。中小型生产企业的产品抽样合格率为72.4%，一些产品存在的质量问题较多。
本次抽查中发现的主要质量问题：
1、二氧化硫残留量超标。粉丝、粉条加工过程中允许使用二氧化硫或亚硫酸盐作为食品漂白剂，但其残留量（以SO2计）不得超过0.1g/kg。本次抽查中有个别产品的二氧化硫残留量实测值为0.147g/kg,超过了国家标准允许残留量的规定。
2、超范围使用合成着色剂。国家标准规定人工合成色素日落黄、柠檬黄、胭脂红等不能用于粉丝、粉条产品加工。本次抽查中有部分产品检出合成着色剂，有的产品中检出柠檬黄、亮蓝、胭脂红等两种或两种以上的着色剂。
针对本次抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理、责令限期整改。同时，公布抽查中质量较好的产品及其生产企业，引导消费。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促进粉丝、粉条行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
粉丝、粉条产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号 企业名称 产品名称 商标 规格 型号 生产日期（批号）
1 山东金城股份有限公司 龙口粉丝 丝宝宝 100克/袋 龙口粉丝 2006-03-10
2 北京福满门食品有限公司 圣厨粉丝 圣厨 200g/袋 粉丝 2005-11-19
3 招远三嘉粉丝蛋白有限公司 龙口粉丝 冠珠牌 188g/袋 龙口粉丝 2006-04-07
4 重庆冉冉升食品有限公司 冉冉升银丝粉 艺花 180g/袋 银丝粉 2006-03-19
5 四川白家食品有限公司 正宗酸辣方便粉丝 白家 65g×5袋 方便粉丝 2006.1.3/22c
6 北京仙源食品酿造有限公司 仙源粉丝 仙源 200g/袋 粉丝 2006-01-06
注：排名不分先后。
粉丝、粉条产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
序号 企业名称 产品
名称 商标 规格 型号 生产日期 主要不合格项目
1 重庆巴山通江银耳开发有限公司 野生蕨根粉 巴山 200g/袋 蕨根粉 2006-03-01 柠檬黄,胭脂红,亮蓝
2 北京森永兴达商贸有限公司 精制粉条 森永 400g/袋 精制粉条 2006-03-10 柠檬黄,日落黄
3 卫辉市绿原食品厂（河南） 绿豆粉皮 （超市包装） 绿豆粉皮 20060409 二氧化硫残留量,亮蓝
注：排名不分先后。
粉丝、粉条小常识
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近; 以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
消费者在购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。所以消费者在辨别粉丝时必须从色泽、质地、感官等方面入手，购买时要仔细。
另外提醒消费者的是，在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
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