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选购腊味别“好色” 勿买过甜过香过艳的食品


录入时间:2010-2-4 10:39:52
    远到苏丹红、瘦肉精,近到三聚氰胺……几乎无一例外是食品添加剂造成的食品药品安全事故。年关将近,越来越多的市民开始关注年货,但面对品种丰富、色泽鲜艳的食品我们怎么买才放心?食品安全专家强调,过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品要慎购。
    选购腊味勿“好色” 
    随着春节的临近,长沙的各大超市、食品商场,都纷纷把各式腊肉制品摆放在最醒目的位置,前来选购各种腊味的人更是络绎不绝。一些勤快的人家,早就已经把腊肉、香肠等腊味晒干,开始尝鲜了。
    不过,在腊味的选购上可有不少讲究,若是选购了使用添加剂不当或是合成色素添加不当的腊味,会危害人体健康。
    支招:优质的腊肠色泽淡红。新鲜猪肉色泽淡红,经晒后的腊肠也是肉色,那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成,吃多了不利健康。此外,鲜腊肠有猪肉鲜味,且不含防腐剂,所以无论蒸熟前后,猪肉鲜香味一样。
    挑选干果有讲究 
    开心果过度漂白:开心果看上去好看才能卖个好价钱,个别商家为了以次充好,将品相一般的开心果通过漂白使其变得颜色亮丽;对于非自然成熟的开心果则用机器压开,这样的开心果口感和营养都会大打折扣。
    支招:未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄,而漂白过的颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开,果仁和外边的壳在底部是相连的;而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳,晃动的时候有响声。
    香精炒瓜子 :多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精,人工合成香料好多是从石油或煤焦油中提炼出来的,对人体有害。
    支招:最好选择有质量保证的品牌瓜子;或者尽量选择原味瓜子,少吃多味瓜子。买散装瓜子时要注意,表面太亮的瓜子不要买。 
    桂圆干加色素 :桂圆干是用新鲜龙眼去核烘制而成的,本来是黑色的,但现在很多商家都将桂圆干染成黄色,使之看起来更美观。
    支招:好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,肉质厚;甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重。不要购买颜色金黄的桂圆干,偏黑色的反而更放心。另外,不要买太湿的桂圆干,如果存储不当会变质。
    漂白剂染核桃 :一般核桃在晾晒的时候都会沾上泥土和黑垢,要想卖相好就要将核桃放进漂白液或次氯酸钠液中进行漂白。 
    支招:选核桃要看颜色,色黑的好,因为太白的可能是漂白过的;其次,要选重的,把核桃丢到地上能弹起来的是空的,至少不饱满。另外,黑色核桃中颜色发白的一般是不饱满的,是未自然成熟的果实。挑选时还应取果仁观察,果仁丰满为上,干瘪为次。果仁色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次。   
   
(来源:湖南在线)

 

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