“休闲肉制品食品存在的安全隐患很多，在多次政府有关部门的检测中，不合格数量最多的是这一类食品。”昨日，一位业内人士对目前市场上林林总总，大行畅销的盐焗凤爪、酸辣鸡翅、卤鸡翼等表示担忧。据透露，目前休闲类肉制品尚没有行业标准，防腐剂、色素等超标严重。
记者日前走访广州市场，发现商场超市里摆卖的肉脯、卤肉品、泡凤爪等品牌众多。在这些产品的包装袋上，配料表里列举的项目，多达8-10项，其中大多包括有亚销酸钠、山梨酸钾、复合磷酸盐、糖精钠、柠檬黄等防腐剂、甜味剂和色素。据广州利口福食品有限公司相关人士以一款某品牌泡凤爪举例称，这种凤爪采用“40天鸡”的嫩凤爪制成，在制作中，它没有采取高温杀菌的方法来灭菌---因为嫩凤爪若要在120℃高温下蒸煮就会烂掉，不可能保持好卖相。所以，它只能低温烹饪。但是，这个食品包装上称保质期为180天，如何达到长时间保质呢？那就只有添加超标的防腐剂，并用化学合成色素来保持颜色好看。“用超标防腐剂防腐、保质，还能保持口感好。”
专家指出，防腐剂、化学合成色素等进入人体后，人体很难分解、排出，甚至会滞留体内，滞留量达到一定浓度时，就会伤害肝脏。食品专家还表示，虽然这些人工合成色素是食品用的，但是尽量少食用，因为长期大量食用会造成人体的伤害，比如致癌。
此外，据业内人士介绍，不少企业的生产场地小，卫生条件差，所生产的肉制品细菌超标，存在食品安全隐患。
业内人士建议，消费者在挑选休闲肉制品时，可根据以下几点来判断“安全系数”.第一，添加了化学色素的休闲食品色泽鲜艳，而且着色不均匀；第二，防腐剂都有一股味道，打开包装时就能闻到；第三，不要贪图食品外观好看，比如看到白木耳、白馒头或白鱿鱼丝，肯定是用硫磺熏过，或者添加了其他化学制剂。
（来源：齐鲁网 ）
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