提起吉林德大有限公司，在吉林省几乎是无人不晓，在各大商场、超市的食品专柜都能看到德大食品，德大产品为何如此受百姓青睐？德大食品的成功有哪些因素？带着疑问，日前记者采访了吉林德大有限公司副总裁唐彬，终于解开了心中的谜团。
记者：唐总，您在15分钟的讲解过程中，详细介绍了整个生产流程及食品安全管理体系。里面有很多的专业术语可能读者还不是太明白，您能否就读者关心的几个现象，用通俗的语言给广大读者解读一下。如，有的读者问，为什么德大的鸡比一般家鸡要出栏早，出栏早的鸡是否不香？在超市买鸡肉时发现，德大鸡比其他鸡肉的肉色新鲜，这是为什么？听说一些私人在卖鸡前给鸡灌食以增加分量，而德大的鸡在宰杀前却是空腹，这是为什么？
唐总：德大的鸡比一般家鸡出栏要早，这主要取决于优质的肉鸡种源和我们科学的饲料配方及养殖方式。德大是国内为数不多拥有祖代及父母代肉种鸡养殖场的“肉鸡一条龙”企业。我们引进世界优良的AA+肉种鸡，我们用来加工产品的肉鸡具有很大的优良特性，通过饲喂我们自己生产的优质饲料及科学的养殖方式，肉鸡表现出抗病力强、增重较快、出栏时间短的特点。很多市民认为出栏早的鸡肉不香，这主要是一些个体养殖户或小养殖场为片面追求经济利益，在养殖过程中通过药物促进肉鸡的成长，这种鸡肉不仅不好吃，而且对人的身体健康有害。德大的鸡肉通过科学饲养，营养丰富，产品种类有几百种，一定会满足广大消费者的需求。
德大的鸡肉比其它同类产品肉色纯正，这与我们的产品质量有关，我们的产品原料都来自德大的肉鸡饲养基地，可以确保提供健康、优质的鸡源。有些小屠宰场生产的鸡肉产品无法保证鸡源，所以鸡的肉色不纯正，存在安全隐患。
德大的肉鸡在进入屠宰场之前都要提前12小时进行断食，提前2小时进行断水。这些措施可以充分保证鸡体在加工过程中保证干净、安全，不受污染，让消费者食用起来更安全。某些小屠宰场在肉鸡宰杀时根本不断食、断水，饲养者为了增加体重甚至多喂饲料，鸡体在加工过程中极易造成微生物和异物污染，形成食品安全隐患。
记者：唐总，你刚才介绍说，在吉林德大，一只鸡出厂以前要经过几十个检测项目，德大设有监督检测中心机构，并拥有自己的化验室，请问化验室能做哪些化验？这些监督检测机构是否能保证以第三方的姿态进行严格把关？
唐总：我们拥有检验中心，分为畜禽检验分中心和食品检验分中心。畜禽检验分中心对整个肉鸡养殖的过程进行严格检测，从源头进行产品质量控制。食品检验分中心对进入食品加工厂的鸡肉产品进行检测，从加工环节进行产品质量及食品安全控制。德大食品检验分中心实验室已经通过ISO\IEC17025国家实验室认可。我们的检验中心能做各种鸡病检测和药物残留检验能做33种，微生物检测能够检测300多种致病性微生物。通过检验中心的严格检测，能够对食品安全进行全程控制。多年来我们公司的鸡肉产品经过了20多个国家和地区的严格安全检查，在国际鸡肉行业有较高的知名度和影响力。
你的第二个问题问得很好，现在很多中小企业表面看也具有一定的检测能力，但往往是应付检查或用来进行宣传的，而不是真正用来检验。德大公司是国家级重点农业产业化龙头企业，是国内大型的鸡肉出口企业，我们承担着重大的社会责任，为保证食品安全，我们花巨资从美国、荷兰、德国、丹麦、日本等发达国家引进先进的加工设备和检测设备，确保在硬件上达到要求。在人员选用和培训方面也花费了大量的人力和物力。
在不断完善、充实自己企业技术力量的同时，我们也积极配合行业主管部门的技术服务和管理。目前，吉林出入境检验检疫局和吉林省畜牧局等行业主管部门派专职工作人员长期进驻德大，对德大产品进行监督和监测。对我们实施24小时过程监管和产品检验检疫工作。这样的监管力度在全中国也是仅此一家的。为了满足国家的检疫和监管要求，我们公司也抽调业务好、水平高的技术人员，做专业检验人员。这些检验人员在上岗前都要经过政府相关部门的培训和指导，具有很高的素质。
大家知道日本是世界上对进口食品控制最严格的国家，德大公司这些年来已经累计出口日本鸡肉产品近37万吨，创汇7.8亿美元。这充分说明德大产品的质量是过硬的，德大产品是安全的。
记者：唐总，恭喜您被本报读者推选为2009吉林食品行业优秀管理人物，作为一名优秀的管理者，请你谈谈企业食品安全管理的创新，并就目前吉林省鸡肉等相关食品安全的现状发表看法。
唐总：德大公司对食品安全的管理是按照国际标准进行的，现在已经通过日本、韩国等很多国家的注册。德大产品出口到日本、韩国、东南亚、俄罗斯、南非等世界二十多个国家和地区，可以说德大品牌在国际上都是知名的，虽然目前德大的食品安全管理已达到很高的标准，但我们认为管理无极限，只有通过不断的努力，不断通过管理创新、设备更新，企业才能跟上时代发展的步伐，才能始终走在行业的前列。
目前，吉林省的鸡肉市场的食品安全状况不容乐观，为什么这么说呢，因为达标鸡肉的消费量占整个区域鸡肉消费总量的比例很低。事实上，很多市民吃到的鸡肉是没有经过食品安全监控的家养鸡或不达标的小加工场生产的肉鸡。为了吉林省肉鸡产业健康、稳定地发展，为了广大消费者能买到安全的鸡肉食品，希望政府相关部门能加大监管力度，对目前的鸡肉行业进行规范，提高市场的准入门槛。同时也要坚持不懈地抓好食品安全知识的普及，让市民了解相关的知识，为了自身健康杜绝“病从口入”。
(本文来源：新文化报）
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