叫卖声不绝于耳，促销员如影随形，散装鸡翅、虾仁随手拣……难怪市政协委员陈柳宏在一次关于食品安全的提案跟踪活动中感慨，在本市标准化菜市场建设向超市靠拢的时候，一些超市却越来越像老式的菜场。
记者近日走访了本市多家超市卖场，几乎每家都有不绝于耳的叫卖声：“赣南脐橙一块九毛八啦，十个起卖……思念水饺买一送一！”吸引了不少大叔阿姨“哄抢”。除速冻食品、水果这样叫卖外，连生鲜食品、现场制作食品区也有人扯起嗓子吆喝。
超市的导购员也越来越“热情”，常常让你招架不住。市民陈先生日前在徐家汇一家超市选购好洗面奶后，刚准备离开柜台，忽然背后有人叫他站住，还没等他反应过来，一名中年女子二话没说便开始在他脸上涂抹，约一分钟后才停手，随后退后两步，看着陈先生说：“这样就对了！”言罢，该女子走到陈先生身边，举起手中一个瓶子，称是最新产品，价廉物美，非常适合陈先生的肤质。陈先生这才明白，该女子原来是化妆品推销员，“可这样的推销方式也太让人意外了”。
据业内人士透露，超市中的部分促销员是产品代理商派驻到超市的，他们的工资跟销量直接挂钩，这才出现了叫卖“拉客”行为。顾客丰女士说，一听到叫卖声就感觉进了菜市场，她希望超市能少点吆喝声，多些轻音乐和便捷服务，还顾客一个良好的购物环境。
让陈柳宏感到超市“菜市场化”的，还有超市对食品保质期的保存条件不够重视，该冷藏的温度不达标，该防尘隔离的没有加盖。以速冻食品为例，速冻食品要求温度保持在零下18摄氏度。但一些敞开销售的冷冻柜显然达不到这一点。据称，敞开式冷柜上下温差可相差6摄氏度，这对食品保质有很大影响。
记者发现，不少超市冷柜里“现做现卖”的火锅丸子，完全暴露在空气中，未加任何防护措施。在黄兴路大润发卖场，散装丸子专柜前生意红火，各类口味的丸子价格统一，顾客东挑西拣后，放在一起称重算账。三门路上的乐购也是如此，冷冻柜连个盖子都没有，丸子裸露在外面，上面横七竖八摆了4把铲子，散装丸子柜台旁还有个锅，可现卖现煮。在沃尔玛超市也有“现做现卖现煮”的丸子销售，销售人员表示这些丸子可买回家吃火锅，也可让超市代煮，“就像关东煮一样，很受上班族喜欢”。
但业内人士提醒，这种散装食品与空气接触面积大，会造成水分蒸发、产品干裂与油脂氧化、酸败等现象，同时空气中存在微生物、病毒等很可能污染食物，导致食品不安全。
根据卫生部《散装食品卫生管理规范》条例规定，经营者应按照“生熟分开”原则设定散装食品销售区域。生、熟食品销售地点应保持一定距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。像“现卖现煮”这样的行动明显不符合要求。另外，销售的食品应有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及。
(本文来源：解放日报 )
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