昨日,今年上半年的食品产品监督检查分析报告出炉。今年上半年,质监部门共对164家食品加工单位进行了定期监督检查,共检验样品172个批次,合格率为76.74%。其中面包的合格率最低,仅为18.18%。
定检吃的喝的问题不少
在上半年的食品产品定期监督检查中,鞍山本地产的13类食品的合格率达到了100%,有大米、小麦粉、白酒、饼干、糕点、液体乳、非发酵豆制品、酱腌菜、粥、馒头、糖、肉松、肉酱罐头。而面包、瓶(桶)装矿泉水、冷冻饮品、熟肉制品、纯净水5种产品的合格率相对较低。
■面包合格率18.18%
上半年的面包检测合格率仅为18.18%,共检查了11个批次,其中海城地区检查了6个批次,4个批次不合格;岫岩检查了5个批次,全都不合格。而且不合格项均是水分超标,多为加工企业的加工工艺落后和管理不严导致的。
据了解,目前鞍山地区没有规模很大的面包加工企业,多数为小型加工点,此次检测的加工点都是海城和岫岩地区的小面包房。相关人士告诉记者,一般说来面包的水分如果多一些的话会让面包的口感更好,但水分大了容易导致微生物超标,而一旦微生物超标就有可能导致食用者腹泻。
■瓶(桶)装矿泉水合格率37.5%
上半年瓶(桶)装矿泉水共检测了8个批次,合格率仅为37.5%。鞍山四城区中检测了6个批次,其中千山区有3个批次不合格;海城检测的2个批次都不合格。检测的不合格项目主要是净含量、锶、偏硅酸、微生物以及标签不符合规定。
导致净含量偏差超标的原因主要是企业对生产标准理解运用不正确;产品标签不合格主要是没有标明水源地名称及国家(省)认可的批准文号;锶、偏硅酸等不合格是其实测值与标签上标明的不符。而造成微生物项目不合格的主要原因是设备和管理不当,例如水源、管道及设备受污染,保护和清洗不符合要求;瓶(桶)及盖的清洗消毒不合格,或者封盖不严;杀菌设施失控;清洗消毒车间、灌装车间环境卫生不符合要求;外包装的瓶(桶)本身不符合卫生要求;消毒剂选择或使用不当。
■冷冻饮品合格率58.33%
冷冻饮品的合格率虽然较比面包和矿泉水好一些,但依然不容乐观,为58.33%。共检查了12个批次,鞍山四城区检查的2个批次中有1个批次不合格;海城检查6个批次,1个批次不合格;台安检查4个批次,3个批次不合格。
检查不合格的项目有标签标注内容不合格和甜蜜素、菌落总数超标。甜蜜素不合格主要是加工者超量添加,而原料污染、设备污染、包装物污染和环境卫生、个人卫生脏乱差,是导致微生物指标超标的主要原因。
■纯净水合格率62.5%
纯净水的合格率为62.5%,共检查了8个批次,其中海城的1个批次不合格,台安的6个批次中2个批次不合格,岫岩检测的1个批次合格。纯净水不合格的项目主要是电导率。
■熟肉制品合格率63.64%
熟肉制品检查不合格项主要是苯甲酸、菌落总数、水分等指标不合格。不合格的主要原因是企业在产品中添加香辛料后,加工中发生化学反应产生苯甲酸,而灭菌的温度和时间没达到工艺要求则导致微生物指标超标。
抽检部分液体乳不合格
今年上半年,鞍山质监部门除了进行定期监督检查外,在节假日期间还对消费者反映比较集中的产品进行了监督抽查,包括乳制品、啤酒、熟肉制品等16个批次,合格率为69%。存在的问题主要是液体乳产品标签不合格,检测出来的蛋白质实测值达不到产品标签标示的指标。
另外,因为一些企业不具备或不完全具备产品出厂检验能力,质监部门逐步开展了强制性委托检验,要求这些企业要委托法定的检验机构对其产品进行监测性检验。今年上半年在62家实施强制委托检验的企业中,质监部门共抽检产品样品114批次,合格率为96%。不合格的产品主要是酱菜,不合格项目为苯甲酸超标,这是个别企业为延长保质期,随意增大防腐剂添加量导致的。
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