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春季当心食源性中毒


录入时间:2009-3-16 10:30:52
  随着春季天气渐渐转暖,细菌滋生进入活跃期,经过冬季贮藏的蔬菜易产生有毒物质,稍不注意就会发生细菌性、化学性食物中毒事件。近日,省卫生监督部门提醒市民,春天来了,当心食源性中毒。
  据介绍,春季易引起食物中毒的病菌主要有沙门氏细菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等。若食用了被这些病菌污染的食物,一个小时或数小时之后即可发病,轻者腹部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛、腹痛、腹泻,重者畏寒、高热、抽风、昏迷、休克,若不及时抢救,甚至会危及生命。
  卫生监督部门提醒广大市民预防食物中毒要牢记六点:
  一是要安全采购,采购食品和原料要到正规的商场(或市场)购买。消费者在购买食品时,应注意“三查三注意”,一看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容;二看食品的生产日期或失效日期,注意食品是否超过保质日期;三看食品的色泽,注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时,要注意识别有无检疫部门的检疫图章。为预防病死畜禽肉被误作冻死畜禽上市销售,畜禽肉需经严格检验检疫合格后,才能上市销售,消费者在购买畜禽产品时,可要求经营者出示相关合格证明。
  二是加强卫生管理。做好食具、炊具的清洗消毒工作,生食与熟食炊具要分开使用;食品要低温贮藏,冰箱至少每周进行一次清理消毒;熟食应及时食用,隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热。特别是餐饮店、学校食堂要加强卫生管理,防止因原料和餐具清洗消毒不彻底而引起食物中毒。
  三是预防霉变甘蔗中毒。甘蔗霉变的病原菌叫作“节菱孢霉菌”,这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸,3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质,可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。切记勿购疑似霉变甘蔗,甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑,去皮后色白不发红,无酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁,随榨随饮。
  四是预防马铃薯中毒。马铃薯在发芽或未成熟时,因为含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。
  五是预防其他原因引起的中毒。消费者在使用食品原料或者包装食品时,一定要注意其来源,保证食品原料、餐具和食品包装不受到有毒、有害化学品污染。特别是防止高毒、高残农药和剧毒杀鼠剂污染食品、餐具或食品包装,餐饮单位、食堂及家庭严禁存有上述有毒有害化学品。
  六是一旦发生食物中毒必须做到:一是要立即到附近正规医疗机构进行救治,不要自行乱服药,以免延误病情;二是要立即停止食用可疑食品,及时向卫生行政部门报告,并予以妥善保存可疑食品留验,要保护好现场,以备有关部门进行现场调查。 
   
   

 

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