近期，北京及山西、山东、湖南发生的人感染高致病性禽流感病例，给广大市民严守卫生与消毒习惯再敲警钟，冬春季节正是禽流感高发时段。春节将至，鸡、鸭是年夜家宴餐桌上不可缺少的主角，每个家庭下厨主刀、主勺的主妇们不仅辛苦，接触活鸡、活鸭和刚刚宰杀的禽品的机会大大增加。 个人和家庭这道清洁消毒防线尤为重要。
1、手部清洁
在厨房中，手是最主要的交叉传染源。调查显示，大多数市民的洗手习惯不正确，很多人只是湿湿手，没能达到有效清洁双手的目的。中国女医师协会的专家建议，在家中一般使用抗菌皂或抗菌洗手液，并同时以流动清水洗手，就可以减少疾病传染的危险。洗手后，需用清洁的干毛巾擦干双手，洗手时间至少需坚持20秒钟。
2、厨房清洁
厨房清洁与家庭的食品卫生息息相关，是主妇们每天必做但也是颇伤脑筋的一环，提醒希望主妇们在烹煮三餐之后，顺手将厨房彻底清理干净。
3、清洁抹布
最好使用一次性抹布。抹布，尤其是潮湿的抹布是细菌繁殖生存的绝佳场所，容易造成二次污染。
消毒抹布可采用高温机洗，煮沸消毒或使用消毒剂消毒，然后尽快自然风干。
4、清洁容器
如厨房水池及装水的锅、碗、盆等。储水容器要定期用去垢肥皂清洁消毒。
储水容器应该加盖，杯子也应有旋盖或塞子密封。开放储存的水可能被昆虫及携带致病微生物的碎屑污染。
装清水的容器不能加满，一旦倒空应该经清洗消毒后再加水。水的储存时间越短越好。
5、清洁厨房内其他物体表面
能用流水彻底冲洗的表面，每天用除垢剂(液体或固体皂)及热水清洁就够了。
若不能用流水冲洗，则应该先清洁、再消毒，除去残留细菌病毒。如经英国巴特传染病中心&伦敦皇后玛丽医药学院的科学实验证明，滴露消毒液能使超过99.9%的H5N1禽流感病毒失去活性。
6、安全的食物处理
在准备食物的每个阶段后洗手，特别是处理了生肉和禽类之后，切肉、切菜的刀和菜板要分开，接触了生食的表面(如厨具、菜板、台面等)用完之后要消毒。
所用水果、蔬菜都必须浸泡、擦洗、冲刷和清洗。
要将食物煮熟，尤其是家禽和鸡蛋。
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