无性繁殖可分芽殖和裂殖两种。
（1）芽殖 
     芽殖是酵母菌的主要繁殖方式。芽殖开始时，首先由母细胞核邻近的液泡产生一根小管，同时在细胞表面形成一个小的突出体。接着小管穿过细胞壁进入突出体。随即母细胞的核分裂成两个子核，其中一个随同母细胞质进入突出体内。当芽细胞长大到接近母细胞大小时，两者相连部分收缩，最后脱离母细胞而独立生活。如果此时正值酵母菌生长旺盛期，而且环境条件适宜，芽细胞在脱离母细胞前又可在其上面长出新芽，如此继续出芽，就会形成串状细胞或假菌丝。                       
      由于出芽方式的不同，芽殖又可分为几种情况：如果在母细胞一端 出芽，为一端芽殖；如果在母细胞两端出芽，为二端芽殖，此时细胞为柠檬形；如果在母细胞三端出芽，细胞就呈三角形，这种情况较少；如果在母细胞的各个方向出芽，则为多端芽殖，这时菌体形状呈圆形、椭圆形或腊肠形，大多数酵母菌的出芽方式均如此；有时在芽基处形成横隔，这时细胞呈瓶形。这种在出芽同时又产生横隔的情况称芽裂。 
（2）裂殖 
     有些酵母，如裂殖酵母属的种类可通过类似细菌的二等分裂方式进行裂殖。其过程是母细胞先延长，到一定大小后，在细胞中间产生隔膜， 
     形成两个子细胞。有时繁殖速率很快，在两个子细胞 尚未分离之前，又产生隔膜，如此连续进行，也可形成短链。 
     除上述繁殖方式以外，有些酵母菌能产生掷孢子，即在细胞上生小梗，其上再生肾形或镰刀形的孢子。掷孢子依靠小梗上分泌的液滴而将孢子射出。有的种能形成节孢子或厚垣孢子。 
   

 

上一篇：酵母菌

下一篇：常见与常用的酵母菌 —1