一、试验原理：
本培养基主要用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的计数。
蛋白胨、牛肉粉、酵母粉和葡萄糖在培养基中作为基础营养物质提供碳源、氮源和其他的生长因子满足细菌生长的需求；吐温80、醋酸钠、磷酸盐、柠檬酸三铵、镁盐和锰盐提供培养多种乳酸菌所需的生长因子，同时可能抑制除乳酸菌外其他菌的生长；琼脂在培养基中起凝固的作用。
二、培养基配方（g/L）：
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蛋白胨 |
10.0 |
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牛肉浸粉 |
5.0 |
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酵母浸粉 |
4.0 |
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葡萄糖 |
20.0 |
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吐温80 |
1.0ml |
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K2HPO4·7H2O |
2.0 |
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醋酸钠·3H2O |
5.0 |
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柠檬酸三铵 |
2.0 |
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MgSO4·7H2O |
0.2 |
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MnSO4·4H2O |
0.05 |
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琼脂 |
15.0 |
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pH 6.2±0.2 25℃ |
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三、试验方法：
称取本品66.2g，溶解于1000mL蒸馏水中，121℃高压灭菌 15 分钟，当培养基冷至50℃时，倾入无菌平皿，在24小时内使用。注意保持培养基表面干燥。
四、结果观察与解释
接种以下质控菌株，放置36±1℃需氧培养48±2小时。
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量（CFU） |
生长情况 |
其他特征 |
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婴儿双歧杆菌 （厌氧培养） |
CICC6069 |
20-200 |
+++ |
圆形，边缘整齐，瓷白色 |
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嗜酸乳杆菌 |
CICC6005 |
20-200 |
+++ |
圆形，中等大小，边缘整齐，瓷白色 |
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植物乳杆菌 |
ATCC8014 |
20-200 |
+++ |
圆形，中等大小，边缘整齐，瓷白色 |
图1-MRS培养基质控结果
备注：a：婴儿双歧杆菌，b：嗜酸乳杆菌，c: 植物乳杆菌
五、方法的局限性
本培养基仅为细菌鉴定的一部分，需做其它补充实验。
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