用途：用于食品中大肠菌群快速检测。。

原理：胰酪胨提供氮源、维生素和矿物质满足细菌生长的需求；氯化钠可维持均衡的渗透压；磷酸二氢钾和磷酸氢二钾是缓冲剂；月桂基硫酸钠抑制革兰氏阳性菌；异丙基硫代半乳糖苷加速分解半乳糖。大肠菌群可产生 β-半乳糖苷酶，分解培养基中的酶底物茜素-β-D-半乳糖苷(Aliz-gal)，使茜素游离，并与培养基中的铝、钾、铁、铵离子结合形成紫色(或红色)的螯合物， 从而使培养基变成紫色(或红色)。

操作步骤：

1、按用法配好液体培养基，分装试管每支10ML。

2、选择合适稀释度的目标菌质控菌液0.1ml，加入到试管中。

3、36摄氏度培养24小时，记录实验结果。

接种以下质控菌株，36±1℃培养24小时：

图1-1  霍乱双糖铁培养基微生物质控结果

备注：A:大肠埃希氏菌（ATCC25922） B:伤寒沙门氏菌（ATCC14028）,

C:弗氏柠檬酸盐杆（ATCC43864） D:金黄色葡萄球菌(ATCC6538) E:空白

方法的局限性：

本培养基仅为细菌鉴定的一部分，需做其他补充试验。

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