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食品中维生素B6测定注意事项

刘晓丽  
录入时间:2016-11-9 9:15:52 来源:青岛银河澳门官网入口

  维生素B6又称吡哆素,是一种水溶性维生素,为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏,遇光或碱易破坏,不耐高温。维生素B6具有重要的生理功能,在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢,可将色氨酸转化为烟酸,参与脂肪代谢,可降低血中胆固醇的含量。


  微生物法的原理在于维生素B6是卡尔斯伯酵母菌正常生长所必需的维生素,并且在一定条件下,其生长与繁殖速度与溶液中维生素B6的含量呈正比,微生物法便利用了这种对应关系间接地测定出样品中维生素B6的含量。


  要保证试验的准确性,需要注意以下事项:


  1、所用所有玻璃仪器最好进行200℃烘干2h,灼烧掉有机物残渣,已减小试验误差。


  2、离心后透光率控制在45-50%。


  3、培养时间要严格控制,培养时间如果太短,试管没有浑浊;培养时间如果太长,试管内溶液太浑浊,分光光度计检验不准确。


  注:本文属银河澳门官网入口原创,未经允许不得转载。

 

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