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    金针菇的栽培



    录入时间:2008-10-21 13:53:34 来源:google

    一、目的要求:
    了解金针菇的栽培
    二、方法与步骤
    古代,人们常采用段木栽培生产金针菇,但段木栽培的金针菇产量低,形状不好,色泽深, 常为黑褐色,商品价值低,不受消费者喜爱,因此,现在几乎不再采用段木栽培方式。随着代料 栽培技术的发展,目前金针菇主要有瓶栽、袋栽、大麻栽培等方式。
     (一)瓶栽
    l.栽培容器
    可采用750mL、800mL或l000mL的无色玻璃瓶或塑料瓶,瓶口径约7cm为宜,可使菇蕾大量发生,同时,瓶口较大,通气较好,菇质量也高。目前国内也常采用750mL的菌种瓶或500mL的罐头瓶作为栽培容器,菌种瓶口径太小,菇蕾发生个数少,菇体较密,通气差,所以近瓶口一段菌柄色泽特别深,影响菇体质量。而罐头瓶装料有限,水分容易蒸发且易污染杂菌,长出的菌蕾细弱,产量不高。
    2.工厂化瓶栽设施
    工厂化周年瓶栽金针菇需有如下设施:
    (1)接种室
    要求为无菌状态。由于灭菌后培养料温度高,需降温,因此要设置翅片冷却器,将培养温度降到15--l8℃。
    (2)菌丝培养室
    利用控温设备,保持温度20℃左右,并安装定时换气阀或全热交换器,每2--3h强制通风15min,排除呼吸产生的过多的二氧化碳。
    (3)催蕾室
    要求控温13--14℃,空气相对湿度85%--90%,黑暗。在催蕾室两侧壁的墙脚处设吸气孔,在两墙上方设排气孔,用于通风换气。室内有不排风的翅片冷却器和加湿器。
    菌蕾培养成整齐、圆整而结实的金针菇菇房的室温要求4℃左右,空气湿度80%--85%。安装由上往下吹风的冷风机组、换气阀或全热交换器。
    (5)套纸筒生育室
    为便金针菇菌柄伸长,子实体需干燥发白,套上纸筒,同时室温要求在6~7℃,室内安装横向吹风的冷风机组。
    工厂化生产金针菇可采用800—1000mL、口径7cm的聚丙烯塑料瓶,瓶盖采用无棉盖体。
    3.培养料
    可选用阔叶树或针叶树的木屑,需在室外堆积,让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物散失。棉籽壳、废棉、甘蔗渣、稻草粉均可作为原料。常用的配方有:
    (1)棉籽壳95%,玉米粉3%,糖1%,石灰1%。
    (2)废棉99%,石膏1%。
    (3)甘蔗渣73%,米糠25%,糖1%,碳酸钙1%。
    (4)木屑73%,米糠25%,糖1%,碳酸钙1%。
    (5)稻草粉73%,米糠25%,糖1%,碳酸钙1%。
    4.配料装瓶
    将主料棉籽壳、甘蔗渣、废棉等浸水6--12h后捞起沥干,木屑过筛,与其它辅料混合,调节含水量为65%-70%。装瓶时下部可装松些,以缩短发菌时间;上部要装紧些,否则易干燥。装料应至瓶肩。装完用木棒在瓶中部插一个直通瓶底的接种孔,使菌丝在上、中、下部同时生长,塞入棉花,外包防水纸或报纸或聚丙烯薄膜封口。
    5.灭菌、接种与培养
    采用高压蒸汽灭菌,在147kPa压力下灭菌1~1.5h,常压灭菌是在100℃下灭菌8~10h。接种需按无菌操作进行,接种量以塞满接种孔为宜。接种后立即将接种瓶移入培养室,在20℃左右培养。因菌丝生长进行呼吸作用,会发热,瓶内温度一般比室温高2~4℃。气温低时,关闭门窗,每隔5-6h通风换气一次。一般菌丝经20~30天可长满全瓶。
    6.出菇管理
    (1)催蕾
    将长满菌丝的瓶子移到出菇室,去掉瓶口上的棉塞,进行搔菌。所谓搔菌就是用镊子等工具将老菌种扒掉,去掉白色菌膜,并刮平、按平培养料表面,使其平整。也有不搔菌的,但搔菌后效果好。然后用报纸覆盖瓶口,每日在报纸上喷水2--3次。几天后培养基上部就会形成琥珀色的水珠,有时还会形成一层白色棉状物,这是现蕾的前兆,再过13-15天就会出现菇蕾。喷水过程中,不能把水喷在菇蕾上,否则菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色,影响出菇的质量,同时会产生根腐病。催蕾期温度控制在12~13℃,湿度85%~90%,每天通风.3~4次,每次15min左右。
    (2)抑制
    现蕾后2-3天,菌柄伸长到3-5mm,菌盖呈米粒大时,应抑制生长快的,促使生长慢的菇体生长,使菇体整齐一致。在5-7天内,减少喷水或停水,湿度控制在75%,温度控制在5℃左右。
    (3)套筒
    为了防止金针菇下垂散乱,减少氧气供应,防止强光加深颜色,抑制菌盖生长,促进菌柄伸长,常采用套筒措施。可用牛皮纸、塑料薄膜,蜡纸作高度10~15cm的筒,呈喇叭形。当金针菇伸出瓶口2~3cm时套筒;若套筒过早,只有瓶中间的菇生长且不容易形成菌盖;若套筒过迟,子实体矮小,没有商品价值。为使空气能从筒下部进入,常在筒下部打数个少圆孔;套筒后每天在纸简上喷少量水,保持湿度90%左右,早晚通风15~20min,温度保持在6~8℃。
    在金针菇生产中,常选用浅色或白色品系,采用套筒、遮光、吹风等技术手段,以抑制金针菇色素的形成和菌盖的展开,并促进菌柄的伸长,得到质地柔软、白色或浅白色的金针菇子实体,这一栽培方法称为金针菇白色软化栽培。
    7.采收
    鲜销的菇体在菌盖六七分开伞时采收,不宜太迟,以免菌柄基部呈褐色,绒毛增加而影响外观和质量。采收时一手拿住瓶,另一手轻轻把菇丛拔下,采收一批后进行搔菌,重新盖报纸保湿培养,以便第二次出菇。一般金针菇可采收2-3批,但产量主要集中在第一、二批,其中第一批产量占总产量的60%左右。从出菇到收获完毕需40~60天。
    (二)袋栽
    袋栽由于袋口直径大,菌蕾可大量发生,通气好,菇的色泽较好。用于栽培的塑料袋的上端可用来遮光、保湿,从装料到采收等栽培管理过程,操作简便,原基形成后只需拉直袋口,免去了套筒的手续。我们的研究发现,袋栽金针菇的子实体个数比用750mL菌种瓶、500mL罐头瓶栽多出60%和48%,而袋栽的菌柄长度可增加9mm和33mm。一般来说,袋栽比用3.5cm口径的瓶栽产量高出30%左右。但因塑料袋口大,培养基水分易蒸发干燥,同时塑料袋破裂时易引发杂菌污染,造成损失。
    1.塑料袋规格
    可采用聚丙烯塑料袋,长40cm,宽17cm或长38cm,宽l6cm,厚度0.05—0.06mm。塑料袋宽度不宜过大,否则易感染杂菌,且菌柄易倒伏。
    2.配料装袋
    培养料配方和配制与瓶栽相同,但因袋口较大,水分会有散失,培养料含水量可调高些,为70%~75%。为了使原料充分混合均匀,可采用原料搅拌机混合搅拌。装袋时,注意袋底两个角压人袋内,袋内放一圆形木棒,边装边压紧,袋上端留15cm以上的长度,装入塑料环,用棉塞塞入,外包牛皮纸或防水纸封口。也可采用装瓶、装袋机,以提高工效。
    3.灭菌、接种与培养
    由于塑料袋装量多,灭菌时间比瓶栽要长一些,高压灭菌l.5-2h,常压l00℃灭菌8-l0h。接种、培养与瓶栽相同,但需注意用玉米菌种接种栽培的,需防老鼠咬穿塑料袋。
    4.出菇管理
    当菌丝长满袋后,将棉塞或套环去掉,拉直袋口,在上面覆盖一层报纸,每日喷水于报纸上,可保持较高的湿度(85%-90%),防止水分蒸发。同时增加CO2的浓度,抑制菌盖生长,待其菌柄变长时,取掉报纸。其它管理与瓶栽相同。
       
       

     

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