曲霉属

  本属的产毒霉菌主要包括黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉和棕曲霉。这些霉菌的代谢产物为黄曲霉素，杂色曲霉素和棕曲霉素。

  曲霉属的颜色多样，而且比较稳定，营养菌丝体由具有横隔的分枝菌丝构成，无色或有明亮的颜色，一部分埋伏型，一部分气生型。分生孢子梗大都无横隔，光滑，粗糙或有麻点。梗的顶端膨大形成棍棒形，椭圆形，半球形或球形的顶囊，在顶囊上生出一层或两层小梗，双层时下面一层为梗基，每个梗基上再着生两个或几个小梗，从每个小梗的顶端相继生出一串分生孢子，由顶囊，小梗以及分生孢子链构成一个头状体结构，称为分生孢子头，分生孢子头由各种不同的颜色和形状，如球形，放射形，棍棒形或直柱形等，曲霉属只有少数种形成有性阶段，产生封闭式的闭囊壳，某些种产生菌核或菌核结构，少数种可产生不同形状的壳细胞。

  其中黄曲霉是曲霉属中非常常见的一中，黄曲霉在察氏琼脂培养基上菌落生长较快，10d~14d直径3cm~4cm或4cm~7cm，最初带黄色，然后变为黄绿色，老后颜色变暗，平坦或有放射状沟纹，反面无色或带褐色，在低倍显微镜下观察可见分生孢子头疏松放射状，继变为疏松柱状，分生孢子梗多从基质生出，长度一般小于1mm。有些菌丝产生带褐色的菌核，制片镜检观察可见分生孢子梗极粗糙，直径10μm~20μm。顶囊烧瓶形或近球形，直径10μm~65μm，一般多为25μm~45μm，全部顶囊着生小梗，小梗单层，双层或单、双层同时生在一个顶囊上，梗基（6μm~10μm）×（4μm~5.5μm），小梗（6.5μm~10μm）×（3μm~5μm），分生孢子球形近球形或稍作洋梨形，3μm~6μm，粗糙（见图1）。

  黄曲霉产生黄曲霉毒素，该毒素能引起动物急性中毒死亡，如长期食用含微量黄曲霉毒素的食物，能引起肝癌。

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