应使用微生物菌种保藏专门机构和同行认可机构保存的、可溯源的标准或参考菌株。
应对从食品、环境或人体分离、纯化、鉴定，未在微生物菌种保藏专门机构登记注册的原始分离株（野生菌株）进行系统、完整的菌株信息记录，包括分离时间、来源、表型及分子鉴定的主要特征等。
实验室应保存能满足实验需要的标准或参考菌株，在购入和传代保藏过程中，应进行验证试验，并进行文件化管理。
样品处理
实验室接到送检样品后，应认真核对登记，确保样品的相关信息完整并符合检验要求。
实验室应按要求尽快检验。若不能及时检验，应采取必要的措施保持样品的原有状态，防止样品中目标微生物因客观条件的干扰而发生变化。
冷冻食品应在45℃以下不超过15min，或2-5℃不超过18h解冻后进行检验。
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