显色培养检测基本原理：利用不同种属细菌代谢所产生的酶的特异性，在培养基中加入相应的特异性酶底物和抑制剂，当具有某特异酶的细菌与酶底物作用时，使显色基团游离出来附着于菌落上，形成颜色独特的菌落。根据菌落的颜色直接对菌属(种)作出鉴定。

优势

快速、简便、节省时间-大多数显色培养基只需在样品增菌后，分离培养18~24h，即可根据菌落的颜色作出初步的鉴定。(阴性-弃去；阳性-进一步鉴定)。

结果直观，一目了然(根据颜色判定结果)。

灵敏度高、特异性强，大大减少了后续的鉴定步骤(确证试验)。

缺陷

假阳性：

97%的大肠埃希氏菌含有β-葡萄糖苷酶，约10%的沙门氏菌属中也含有此酶。

假阴性：

O157：H7大肠埃希氏菌不产生β-葡萄糖苷酶。另外，不是所有具有特征性酶的微生物均在含底物的培养基中阳性反应。

与普通选择性培养基比较，显色培养基的假阳性、假阴性的机率相对要低得多。

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