增菌

样品采集后应尽快检验。若不能及时检验，可在2℃～4℃保存18h。以无菌

操作取检样25g（mL）加入到含有225mL mEC+n 肉汤的均质袋中，在拍击式均质器上连续均质1 min～2min；或放入盛有225mL mEC+n 肉汤的均质杯中，8000r/min～10000 r/min 均质1 min～2min。于36℃±1℃培养18h～24h。同时做阳性及阴性对照。

分离

取增菌后的mEC+n 肉汤，划线或取0.1mL 涂布接种于改良山梨醇麦康凯

（CT-SMAC）平板和改良CHROMagar O157 显色琼脂平板上，于36℃±1℃培养18h～24h，观察菌落形态。必要时将混合菌落分纯。在CT-SMAC 平板上，典型菌落为不发酵山梨醇的圆形、光滑、较小的无色菌落，中心呈现较暗的灰褐色；

发酵山梨醇的菌落为红色。在改良CHROMagar O157 显色琼脂平板上为圆形、较小的菌落，中心呈淡紫色-紫红色，边缘无色或浅灰色。

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