固体和半固体食品：以无菌操作取25g）样品,放入装有225 mL生理盐水的无菌均质杯内,于8000 r/min均质1min～2min,制成1:10样品匀液，或放入225 mL生理盐水的无菌均质袋中，用均质器拍打1min～2min，制成1:10的样品匀液。

液体食品：以无菌吸管吸取样品25mL放入装有225mL生理盐水的无菌玻璃瓶(瓶内预置适当数量的玻璃珠)中,以30cm幅度、于

7s内振摇25次(或以机械振荡器振摇),制成1:10的样品匀液。

样品匀液的pH值应在6.5～7.5之间，必要时分别用1 mol/LNaOH或1 mol/L HCl予以调节

用1mL无菌吸管或移液器吸取1:10样品匀液1mL，沿管壁缓缓注入装有9mL生理盐水的无菌试管中（注意吸管尖端不要触及液面），振摇试管或换用1支1mL无菌吸管反复吹打3～5次，或采用振荡器使其混合均匀，制成1:100的样品匀液。

根据对样品污染情况的估计,按上述操作，依次制成系列十倍系列样品匀液。每递增稀释1次，换用1支1mL无菌吸管。从制备样品品匀液至样品接种完毕,全过程不得超过15min。

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