即食类预包装食品：
取相同批次的最小零售原包装，检验前要保持包装的完整，避免污染。
非即食类预包装食品：
包装小于500g的固态食品或小于500mL的液态食品，取相同批次最小售包装；
大于500mL的液态食品，应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体，使其达到均质后分别从相同批次的n个容器中采集5倍或以上检验单位的样品；
大于500g的固态食品，应用无菌采样器从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品，放入同一个无菌采样容器内, 采样总量应满足微生物指标检验的要求。
散装食品或现场制作食品：
根据不同食品的种类和状态及相应检验方法中规定的检验单位，用无菌样器现场采集5倍或以上检验单位的样品，放入无菌采样容器内, 采样总量应满足微生物指标检验的要求。
食源性疾病及食品安全事件的食品样品：
采样量应满足食源性疾病诊断和食品安全事件病因判定的检验要求。
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