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    病源微生物的定义和分类



    录入时间:2014-8-6 11:45:51 来源:银河澳门官网入口

    1、定义:病源微生物是导致人体产生不良反应和各种疾病的微生物。例如,海产品中的副溶血性弧菌导致腹泻、呕吐等;单核李斯特菌导致头昏、呕吐,儿童产生脑膜炎,孕妇产生流产,甚至导致死亡,这些微生物对人类健康都产生很大的危险性。

    2、分类:从传统分类可分为:细菌、真菌和病毒

    今天,着重讲述细菌的分类。细菌由于其结构简单,繁殖迅速,对人类健康的危害性大,由于其产生的变异性和耐药性,对临床治疗产生越来越大的难度,这就要求我们必须不断地提高检测水平和检测方法。

    在食品中致病细菌的分类:

    (1)从革兰氏染色来分:

          细菌可分为革兰氏阳性菌和 革兰氏阴性菌

              革兰氏阳性菌中,比较有代表性是金黄色葡萄球菌和单核李斯特氏菌。金黄色葡萄球菌革兰氏染色后,在显微镜下呈紫色的圆形菌;单核李斯特氏菌革兰氏染色后,在显微镜下呈紫色的杆形菌。

               革兰氏阴性菌中,比较有代表性是大肠杆菌,革兰氏染色后,在显微镜下呈红色的小短杆形菌。

       革兰氏染色的原理:革兰氏染色法是细菌学检测工作中应用最为广泛的一种染色方法。  

    但其原理至今尚未完全阐明。所有研究者的共同认为与下述因素有关:a)细菌细胞壁结构上的差异,革兰氏阳性菌细胞壁的结构较致密,肽聚糖层厚,含脂质少,乙醇不易透入。因此,染料和碘的复合物不易为乙醇所溶出。革兰氏阴性菌细胞壁的结构疏松,肽聚糖层薄,含大量脂质,乙醇容易透入而脱色。若革兰氏阳性菌细胞壁缺损,其染色性可变为阴性。b) 革兰氏阳性菌含有核糖核酸镁盐,易和结晶紫-碘复合物结合而不易脱色。c) 革兰氏阳性菌等电点在PH2-3,比阴性菌(PH4-5)为低,因此,阳性菌和碱性染料的结合力比阴性菌强。

    (2)从形态来分,可分为:

    球菌:典型的有金黄色葡萄球菌

    杆菌:大肠杆菌

    弧菌:霍乱弧菌

    3)从需氧和厌氧性来分:

                         需氧菌:大肠杆菌

                         兼性菌:沙门氏菌

                         厌氧菌:产气荚膜梭菌

     


     

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