霉菌培养时常因不同的培养基而在生理和形态方面表现出极大的差异，故

描述菌种时应注明鉴定培养基。最为常用的是察氏琼脂（Czapek Agar）和马

铃薯葡萄糖琼脂（PDA），通常青霉、曲霉用察氏琼脂培养，其他霉菌则应选用PDA。

青霉和曲霉在察氏琼脂上颜色和形态分化较好。通用的察氏培养基有三种：原配方、Dox修改和Thom修改配方。三者的差别在于硝酸钠添加量分别是3.0 g、3.5 g和2.0 g。

对于镰刀菌属的菌种，必要时要选用六种以上的不同培养基来分别显示它的不同培养特征。对有特殊要求的霉菌，培养时也应满足其条件，低水活度食品如果酱、粮食中的嗜干霉菌，应使用大量添加蔗糖或食盐的高渗培养基。如高盐察氏琼脂。

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