一、用水分活度、pH、化学物质及包装控制

1、控制pH

2、控制水分活度

3、化学抑制剂

4、控制包装

二、通过冷藏和冷冻控制

1、冷藏库

2、冷冻

三、通过热处理控制

四、微生物控制的新技术

1、辐照

4、紫外线

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