液体增菌

将25g食品样品加入225mL PSB肉汤中，用均质器混匀：同时加25g食品样品于 225mL 1TPC肉汤中。将PSB在22~25℃振荡培养48~72h(或非振荡培养5d)，ITPC 在251振荡培养48h

平板分离

(1) 取一环PSB培养物划线于CIN琼脂上。

(2) 取一环ITPC培养物划线于MSS琼脂上。

(3) 将0.5mLPSB培养物加人4.5mL氢氧化钾溶液中，充分混合30s(ISO 10273： 1994规定为20s)，取一环划线到CIN琼脂上

将平板置于30℃需氧培养24h和48h

24h后，检查平板上是否有可疑的小旸结肠炎耶尔森氏菌。如果未发现典型菌落,继 续培养24h。CIN琼脂上的典型菌落为小菌落(直径不大于2mm),光滑，且中心为红色并 有半透明的边缘，周围被一圏沉淀的胆汁所环绕。在MSS琼脂上,典型菌落为灰色小菌落(直径不大于2mm)

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