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食品的微生物技术规范



录入时间:2014-1-9 9:42:52 来源:银河澳门官网入口

质量控制的另一种形式是在消费者得到产品之前,或产品被降级处理之前的检测,即 分发过程的控制。这类控制存在两个问题:

其一,微生物分析是破坏性的,对货物实施百分之百的检验是不可能的,对产品进行 完全的控制(截住所有有缺陷的产品)也是无法办到的。因此,对成品的分析必须作为质 量控制的一个部分,其中要有一个可接受的抽样计划,使得通过抽样检测的结果能够判断 该批产品足否合格。一个良好的抽样计划可以减少检验员对质量不合格产品的放行率。 我们认为这种抽样方式能够保证产品质量,但消费者却不这样认为。因为不进行百分之 百的检验仍有可能将质量不合格的产品错误放行。其二,对于抽样检测本身,也存在着检 测时间较长的问题:因为多数传统的分析方法(如沙门氏菌检测方法)检测时间过长,易腐 烂食品可能在末得到检测结果之前就已经被消耗掉了。在这种情况下,用几小时就能出具结果的快速捡测方法则十分有效。

 


 

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