食品常用的采样方法
录入时间:2013-9-23 8:58:22
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①液体食品，充分混匀，无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌容器中 ②半固体食品，无菌打开包装，用无菌勺子从不同部位挖取样品，放入无菌容器
③固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面和深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌容器中
④冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放入无菌容器中
⑤若需检验食品污染情况，可取表层样品，若需检验其品质情况，应取深部样品
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