免疫学技术在食品微生物检测中 的应用
录入时间:2013-9-18 9:13:16
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目前常用的方法有乳胶凝集法、免疫扩散法、免疫磁珠法、免疫沉淀法、ELISA法等。而科学家们应用电化学发光免疫学技术、生物素-亲和素ELISA、荧光ELISA和膜富集免疫学技术相结合也能在较短时间内获得明显的结果。基于此类方法生产的商品化检测试剂盒能够检测弯曲杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌等多种病原菌。虽然免疫学方法具有很多的优点,但是仍然有许多需要改善的地方,比如交叉反应比较严重、假阳性多、灵敏度偏低等。近年来还有一种ATP生物发光法,它是发展较快的用于食品生产加工设备洁净度检测的快速检测方法,主要原理是细菌ATP的量与细菌数成正比,从而测量细菌ATP和体细胞ATP,用这种分析技术检测肉类食品细菌污染状况时能够达到快速适时的目标
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