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细菌总数



录入时间:2013-8-30 8:51:48 来源:银河澳门官网入口

细菌总数常与菌落总数混用。严格来讲,细菌总数是所有可培养和不可培养的细菌的总数,指一定数量或面积的食品样品,经过适当的处理后,以不依赖于培养的方式进行直接计数。其中包括各种可培养的活菌数、不可培养的活菌数和尚未分解的死菌数。细菌总数通常靠显微镜直接计数获得,通常以1g或1mL或1cm²样品中的细菌总数来表示。

然而,显微镜计数等直接计数法操作繁琐,而且不能反映细菌的存活情况,因而不常被采用。习惯上,人们仍以平板计数(菌落总数)的方法报告细菌总数

 

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