PPO活性测定参照Coseteng速率法[6]并加以改进：取0.10mol/L柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(pH6.2)2.6mL,分别与0.20mol/L邻苯二酚（底物）0.3mL混合,28℃水浴中预热5min,加入0.1mLPPO提取液, 立即用生化自动分析仪在420nm处测定OD值。每隔10s读取一次OD值。以每mL酶液在1min内引起吸光值增加0.001所需的量为一个酶活性单位(以unit/min表示)。以上测定均重复3次。