氧也是细胞的成分。氧对微生物生长有重要影响。
好氧菌(aerobes)包括大多数细菌,几乎全部的放线菌、蓝细菌、藻类和丝状真菌,它们以氧为呼吸链的最终电子受体,最后与氢离子结合成水。在呼吸链的电子传递过程中,释放出大量能量,供细胞维持生长和合成反应使用。氧还参与一些生化反应。好氧菌缺氧就不能生长。
厌氧菌(anaerobes)主要包括细菌和原生动物中的少数类群,它们利用结合态的氧。由于在有氧条件下会产生电子结构特殊的单一态氧,超氧化物游离基和过氧化物等有害化合物,而厌氧菌缺少H2O2。酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶,无法消除这些毒物的作用。所以它们暴露在空气中将停止生长,甚至很快死亡。
兼性厌氧菌(facultative anaerobes)包括许多细菌、酵母菌和病原微生物中的一些类群。它们具有两套呼吸酶系,有氧时以氧作为受氢体进行呼吸作用,无氧时则以代谢的中间产物为受氢体进行发酵作用,通常在有氧时长得更好些。
微好氧菌(microaerobes)在充分通气或严格厌氧的环境中均不能生长,只能在含氧量为2~10%的微好气条件下生长,如片球菌属(Pediococcus)的细菌。
耐氧菌与兼性厌氧菌类似,只是在无氧时长得更好些。
微生物生长要求适宜的Eh值。好氧微生物在Eh值+0.1V以上均可生长,以0.3V~0.4V为宜,厌氧微生物需Eh值<0.1V才能生长。兼性厌氧微生物在+0.1V以上进行好氧呼吸,在+0.1V以下进行厌氧呼吸,代谢途径不同,产物因此而异。往培养基中通入空气或降低pH,加氧化剂,均可提高Eh;反之,提高pH值或加入还原性物质,可降低Eh。微生物代谢活动耗氧,产生还原性物质如H2S、半胱氨酸等,均使Eh降低。
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