环丝菌属（Brochothrix）

菌落形态在24-48h为圆形、直径0.75-1mm，隆起，边缘完整，无色素。热死环丝菌属年轻的培养物有两种类型的菌，其大小和密度都有差别，有可能误认为被污染。在同一种的老培养物菌落边缘开裂，而中心隆起，显示出似油煎荷包蛋的外形。上述菌落表现的类型在田野环丝菌中都未见报道。环丝菌不溶血，但有时在血琼脂上菌落四周显示出浅绿色。

热死环丝菌生长在对数期的培养物细胞为规则不分枝的杆状，通常（0.6-0.75）um*（1-2）um。它有单生、成对和短链，或伸长似长丝的链，并折叠成环，扭结成群，而此现象在田野环丝菌中未见报道。田野环丝菌的24h培养物是由短的和长杆形菌组成，单个或成对生。热死环丝菌的较老培养物杆菌趋向形成类球状，当再移植于适宜的培养基上，又可发育成为杆形。不论杆形菌和球状菌都是革兰氏染色阳性，但部分细胞可能显示阴性。它们都不运动，不生芽孢和荚膜。热死环丝菌的菌株约有一半可从蔗糖培养液生成粘液。

环丝菌属的两个种的主要鉴别性状见表2-9。此外这二个种都可发酵葡萄糖、核糖、果糖、甘露糖、N-乙酰氨基葡糖、水杨苷、麦芽糖和海藻糖产酸。甲基红和V-P反应阳性。水解七叶苷，不利用外源柠檬酸盐和尿素，不产吲哚和H2S，不还原硝酸盐，不液化明胶，不水解精氨酸。

好氧和兼性厌氧菌。生长温度范围一般公认为0-30℃，高于30℃生长的极少见。田野环丝菌不能在37℃生长，最适生长温度是20-25℃。热死环丝菌在63℃加热5min不能存活，其生长pH范围是5-9，最适为Ph7.0。

热死环丝菌具有葡萄糖代谢己糖单磷酸和Embden-Meyerhof糖解途径的酶类以及丙酮酸代谢过程中的许多酶。发酵葡萄糖通常产生L（+）乳酸，而其他终产物则依生长条件而异。在厌氧条件下葡萄糖发酵基本上是L-乳酸，还有乙酸、甲酸和乙醇，产物的比例则因条件而异。pH低于6时，L-乳酸量增加。在好氧条件下葡萄糖代谢产物主要是3-羟基丁酮、乙酸，还有异丁酸、异戊酸和二甲基丁酸。热死环丝菌生长在含胰胨的基础培养基时，三羧循环的酶类几乎全无。

环丝菌属内种的鉴别特征

注：+，90%以上的菌株阳性；-，90%以上的菌株阴性；d，11%-89%菌株阳性。

热死环丝菌氧化酶阴性，其产生的细胞色素和接触酶活性决定于生长的培养基和培养的温度。

热环丝菌为肉的腐败菌，田野环丝菌分离自土壤和草，尚未证实对人畜致病。DNA的G+C含量为摩尔分数36%-38%。

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