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微生物技术资料
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调味品微生物检测



录入时间:2011-8-24 8:54:47 来源:中国食品科技网

 

1 主题内适用范
  本定了味品的检验方法。
  本
准适用于味品(包括油、酱类和醋等以豆类为原料酵而制成的食品)检验。
  
2 引用
  
GB 4789.14789.31 食品检验方法微生物部分
  
3 设备和材料
  
3.1 36±1。
  
3.2 天平。
  
3.3 菌平皿。
  
3.4 菌吸管。
  
3.5 菌磨口。
  
3.6 菌乳。
  
3.7 管架。
  
3.8 菌勺。
  
3.9 开瓶器。
  
3.10 子。
  
3.11 接种环。
  
3.12 酒精灯。
  
3.13 玻片。
  
3.14 消毒液布。
  
3.15 均器。
  
4 培基和试剂
  4.1 乳糖胆盐发酵管:GB 4789.283.9。
  
4.2 营养琼脂:GB 4789.283.7。
  
4.3 乳糖酵管:GB 4789.283.10。
  
4.4 伊蓝琼脂:GB 4789.283.25。
  
4.5 菌生理水。
  
4.6 菌蒸水。
  
4.7 革氏染色液:GB 4789.281.2。
  
4.8 20%溶液。
  
5 操作步
  5.1 品的采取和送
  5.1.1 油和食醋:装者采取原包装;散装品可用菌吸管采取。
  
5.1.2 酱类:用菌勺子采取,放入菌磨口瓶内。
  
5.2 品采取
  原包装
油、食醋和酱类采取一,散装者采取500mL(g)。
  
5.3 检样
  
5.3.1 装者:用点燃的酒精棉球菌,用石布盖好,再用开瓶启开检验。
  
5.3.2 酱类:用无菌手续称25g,放入菌容器,加入225mL水,吸取25mL,加入225mL水,制成混液。
  
5.3.3 食醋:用20%30%溶液pH到中性。
  
5.4 检验方法
  
GB 4789.24789.16各有致病菌检验。
  附加
明:
  本
准由生部督司提出。
  本
准由北京市生防疫站负责起草。
  本
准主要起草人。
  本
准由生部委托技术归生部食品检验负责。

 

 

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