曲霉菌在自然界广泛分布，可感染动物，也可寄生于饲料、粮食中引起动物中毒。常见有烟曲霉、黄曲霉、寄生曲霉、棕曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、白曲霉以及黑曲霉等，其中以烟曲霉感染致病为主，同时也可产生毒素，黄曲霉、寄生曲霉、棕曲霉、杂色曲霉等主要均以所产毒素而致病。

曲霉的菌丝分支分隔，分生孢子梗生长在足细胞上，不分支。顶端膨大呈圆形的顶囊，上着许多单层或双层的小梗，小梗着生分生孢子，孢子呈链状，可呈黄、绿、黑、灰等颜色。

一、烟曲霉(A.fumigatus)

烟曲霉主要引起家禽的曲霉性肺炎及呼吸器官组织炎症，并形成肉芽肿结节。也可感染哺乳动物和人，在混合感染病例中，除烟曲霉外，亦可见黄曲霉、黑曲霉、构巢曲霉、青霉及毛霉。

烟曲霉在形态和结构上与其他曲霉菌相同，菌丝无色透明或微绿，分生孢子梗较短(小于300μm)，顶囊直径20～30 μm，小梗单层，长6～8 μm，末端着生分生孢子，孢子链达400～500 μm。分生孢子呈圆形或卵圆形，直径2～3.5μm，呈灰、绿或蓝绿色。

在固体培养基上，形成的菌落最初为白色绒毛状，迅速变为绿色、暗绿色以及黑色，外观呈绒毛状，有的菌株呈黄、绿和红棕色。

二、黄曲霉(A.flavus)

黄曲霉菌丝分支分隔，分生孢子梗壁厚、无色，长度小于1 mm，直径10～20 μm；顶囊大，呈球形或近球形，上着单层或两层小梗，直径300～400 μm；分生孢子呈圆形或椭圆形，呈链状排列。在培养基上初为灰白色、扁平，以后出现放射状皱纹，菌落颜色转为黄至暗绿色，菌落背面无色至淡红色。可产生对人和多种动物呈现强烈毒性作用的黄曲霉毒素，据其毒性作用可分为急性或亚急性、慢性、致癌性。

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